辣子炒腊肉

×用料

• 腊肉 500克

• 青辣椒 3-5个

• 蒜苗 三根

• 生抽 2大勺

• 盐 少许或不放

• 鸡精 1勺

做法步骤

1、锅里放水没过肉 湖南老腊肉比较咸 先煮四十分钟

2、辣椒切斜片 蒜苗切段 肉煮好后切片 （肥瘦相连 ）留一部分肥肉片煸香

3、起锅放油 油温不要太高 小火⚠️ 放入肥肉煸炒至微微透明时（时间别太久，否则也会咬不动）拨拉到锅一边 放入其他的肉煸炒一下（比肥肉时间短一些）

4、放辣子和蒜苗一起翻炒 放生抽 盐可以等出锅前尝一下再决定放不放 一般腊肉会比较咸 放盐前一定要尝 最后放鸡精 粗锅