阳春3月，春暖花开，树上长出了嫩芽，香椿就是这个季节最受欢迎的“树上蔬菜”香椿的味道清香，简单做成菜肴就很好吃，但是你知道吃香椿需要焯水还是不焯水吗？ 说起香椿，很多人都会记得小时候的香椿树，每家门前或者屋后都会种几棵香椿树，到了春天香椿树发芽的季节，老妈就会让我们爬到树上菜摘鲜嫩的香椿芽。香椿芽炒鸡蛋也就成了春天最常吃的一道菜，从鸡窝里摸几个鸡蛋，洗一把香椿芽，简单炒炒就极好吃。但是香椿芽多，鸡蛋炒香椿再好吃也会腻，老妈总会想方设法地开拓出更好吃的做法，今天就和大家分享一款我老妈经常做的一道香椿菜，简单一炸香酥好吃，想吃赶紧试试哦~~ 所用材料：香椿芽适量，面粉少许，玉米淀粉少许，盐适量，鸡蛋1个，花生油适量。 做法步骤：
第一步：香椿是我们再春天常见的一种蔬菜，它是香椿树上生长的嫩芽，再春天很受欢迎，头一阵卖到了180一斤，现在价格略便宜些了。赶紧买点尝鲜吧，再不吃香椿木质化就不能吃了。香椿的吃法也很多，今天不做香椿炒鸡蛋了，和大家分享一款炸香椿。
第二步：我们先把香椿清洗干净，稍微用开水汆烫一下，去掉香椿中的亚硝酸盐。
第三步：焯水的香椿芽捞到冷水中过凉，捏干水分备用。
第四步： 把面粉和玉米淀粉按照1：1的比例，加入鸡蛋，盐用筷子搅拌成炸制香椿的面糊。
第五步：把处理好的香椿放入面糊中，均匀地沾上面糊。
第六步：锅里放入适量的花生油，烧至8成热，把沾上面糊的香椿放入锅里，中小火炸制。
第七步：炸制成金黄色捞出控去多余的油，装盘即可。
第八步：这样做的香椿酥脆喷香特别好吃
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