图片模式现在天气越来越暖和了，天热的时候人们都非常喜欢吃清爽可口的凉拌菜，凉拌粉丝凉拌粉条，凉拌腐竹都是我们比较喜欢吃的家常菜。今天给大家分享一下凉拌腐竹好吃的做法，做两瓣腐竹的时候，人们都会先把腐竹加水浸泡，泡软之后，用调料汁拌一拌，味道特别好，让人常有人会把腐竹泡烂了，吃起来不够香软筋道。凉拌腐竹怎么做才柔软筋道？悄悄加点“它”，好吃不烂。
图片模式通常我们在做凉拌腐竹的时候，都会直接加水去泡。不管是用冷水还是用热水泡出来的腐竹都不够美味，冷水泡的腐竹有夹生，热水泡的腐竹外面烂了，里面还是生的，有硬心儿。而很多饭店大厨在做凉拌腐竹之前都会用盐水去泡腐竹，另外泡腐竹的水一定要用凉白开，不能用热水。
图片模式加入食用盐之后，腐竹可以增加筋性，吃起来口感筋道，而且不容易被泡烂。而且可以加速泡发辅助吸收足够的水分，表面会膨胀起来，盐水也会慢慢地渗入到腐竹里面，里面的心也会被泡软，不会出现夹生的情况。
图片模式腐竹泡好之后用温水简单洗一洗，然后挤出里面的水分，把它切成段放在容器中，加入辣椒油食用盐，鸡精，生姜，蒜末，葱花，香菜搅拌均匀。如果觉得腐竹颜色不好看，可以加入适量的生抽进行上色，这样做出来的腐竹味道好颜值高，越吃越有食欲。
图片模式天热的时候多给家人做这道菜吃，补充蛋白质还可以增强抵抗力，香嫩入味又有嚼劲。凉拌腐竹好吃，除了用对了调味料之外，重要的一步就是用盐水泡腐竹，让腐竹更筋道
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