水盆羊肉

 

水盆羊肉是西安夏季常吃的小吃。 羊肉本属秋冬季节的温补食品，但精于烹制牛羊肉的陕西人，创制了适合夏季食用的水盆羊肉，号称“六月鲜”。食用水盆羊肉时，多配用白吉馍或芝麻烧饼同吃，佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜，清香鲜醇。

用料

羊腩1000克

水盆羊肉的做法

羊腩洗净。斬大块。

斩好的羊腩，加入料酒，焯水。

焯好水的羊腩，再次清洗干净掉上面血沫。

将所有调料准备好。

锅内加足量水，放入焯好的羊腩，将大料用纱布包好放入锅中。

大火烧开，小火炖2个小时，炖成羊肉汤羹。吃时，另起锅，放适量粉丝，葱花，香菜，将羊肉汤羹浇入，烧开稍待2、3分钟，调入盐即可。

烙饼：面粉250克，盐6克，温水150克，和好面，静止让面团醒20分钟。擀成小饼胚，电饼铛烙至两面金黄即可。不放酵母的饼现吃现烙皮焦里软，泡在羊肉汤里也不会散掉，吸足汤味，实在是好吃！

美味！

小贴士

1在西安吃水盆，一般都搭配几个小菜，和烙的饼。浦城水盆配月牙饼。自家就简单烙饼，配着羊肉喝着汤，舒服！也可以把饼泡在里面，调入油泼辣子，吃起来实在是美气，美气！

2羊肉汤也可以用羊肉和羊骨一起熬，味道更加浓郁！