豆腐五花肉炖鱼

用料

• 五花肉 200克

• 自钓鲤鱼一条 2500克

• 鲜豆腐一块 300克

• 香菜或香葱一小把 约10克

• 葱半颗 约10克

• 姜四片 约10克

• 蒜瓣一头 约10克

• 花椒，八角 少许

• 料酒 5勺

• 盐 适量

• 干辣椒四颗 2个

• 干面粉 少许

• 糖 20克

• 生抽，老抽 适量

做法步骤

1、鱼去鳞去脏收拾干净，背部斜刀来到鱼骨，鱼头切掉，鱼身再切成6厘米宽的断

2、把切好的鱼断两面都沾少许干面粉，锅里起油至6成热，中小火，把鱼全部煎成金黄色

3、把事先切好的五花肉用煎过鱼的油煎至两面金黄，倒入切好的葱段，姜片，大蒜瓣，干辣椒，花椒，八角炒出香味，将肉垫锅底，把煎好的鱼码放好，倒入醋，料酒，白糖，盐，生抽，老抽加水没过鱼，大火烧开，把切好的豆腐放入汤中，改中火。

4、放入少许香葱，继续炖，一般15分钟鱼就熟了。可以根据汤的多少适量延迟时间，15分钟后可以再用盐调一下味儿，改大火收汤，至汤粘稠

5、鱼熟倒入盆中，加入香菜或香葱段，就可上周品尝了!

小贴士

煎鱼时可在油中加入姜片，防止鱼粘锅，鱼一定要煎透，防止炖熟后有腥味儿。