紫苏石螺焖鸡

一大早我还没起床，几个回了老家的发小，就开始丧心病狂的在微信直播她们下池塘摸螺。 这么冷的天，要不是童心大发，还真干不出这事儿，惹得我一边羡慕嫉妒恨，一边起床去买石螺。

石螺虽然肉少，吃起来也费劲，但中国人对这种犄角旮旯里的肉，是极为热爱的。 以广东广西两省为例，中秋节一定要吃螺，此时的螺最为肥美；而江浙一带的人们，则尤爱清明前后，个大肉厚且还没螺卵的螺。

小时候最爱的田间活动，就是摸螺了。 那时池塘水质好，螺也干净。拿回家，用清水养一夜，隔天就能用紫苏爆炒来吃。 要是赶上家里有客人，还能吃上更奢华的石螺焖鸡。

石螺焖鸡是两广人民的特色菜，外省人乍一听觉得奇怪，但河鲜配上走地鸡，再加入紫苏叶去腥提香，真叫一个鲜啊。

先啃完鸡肉，再慢慢一只只嗦石螺，石螺吸饱了鸡汁的鲜，味道更上一层楼。 每次家里做这道菜，我肯定是最后放下碗筷那一个。

扫一扫边看边做

用料

主料

鸡肉

1只

石螺

1000g

辅料

生抽

1.5汤匙

料酒

1汤匙

蚝油

1汤匙

食盐

适量

紫苏叶

适量

姜

适量

葱

适量

柱候酱

1汤匙

小米椒

适量

#紫苏石螺焖鸡#的制作步骤 没想到它俩才绝配！一起煮好吃惊了

1. 准备原料。

2. 姜切片，葱切段石螺洗净，用钳子或剪刀剪去尾部。

3. 烧一锅水，处理好的石螺下锅焯水。

4. 下葱段、姜丝、料酒，腌制鸡肉。

5. 锅中放多一些油，烧热，下鸡块滑油后捞出。

6. 锅中留油，下葱姜蒜爆香，放入紫苏叶。

7. 将鸡肉放入，翻炒。

8. 放入石螺，加入生抽、蚝油、柱候酱，盖上盖子焖煮20分钟。

9. 开盖，如果汤汁多，用淀粉加水调个水淀粉勾芡，就可以出锅啦~。

10. 做这道菜，紫苏一定不能省，有多少放多少。一揭盖，就能闻到浓郁的紫苏香气。紫苏叶子和鸡肉拿来下饭，石螺拿来下酒，完美！