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2022.04.23
面糊:鸡蛋 1个
面糊:面粉 60克
面糊:水 40克
腌制:料酒 10克
腌制:白胡椒粉 2克
腌制:盐 3克
食用油 适量
1.准备好一份新鲜虾仁洗净控水备用
2.虾仁入大碗,加料酒,白胡椒粉,盐
3.抓匀腌制20分钟左右
4.鸡蛋面糊:一个鸡蛋磕入碗里,加水搅散,搅匀,后加面粉
5.打蛋器搅拌成稀糊状!粘稠点就是还能流动
6.放入虾仁裹糊,这样也可以检测面糊状态
7.如图:油烧热至,放一颗虾仁能迅速浮起
8.就可以把所有虾仁裹糊后入锅(中火)
9.一直炸到颜色发金黄,即可捞出
10.沥油后,即可食用!
11.来个特写~香!
12.敏茹意~软炸虾仁,成品图
①虾仁可以用成品,也可鲜虾现剥②料酒胡椒粉均能去海腥味,还能提味增鲜③油温过低会吸油太多,油温过高会外焦里不熟所以掌握好度很重要!
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