酸菜鲫鱼汤

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用料

主料

鲫鱼

500g

酸菜

250g

辅料

姜

适量

大葱

适量

胡椒粉

适量

#酸菜鲫鱼汤#的制作步骤

1. 备料：鲫鱼，酸菜，葱。

2. 用菜刀来回刮鱼身，鱼身上的粘液不会脱落。

3. 然后清理好鱼肚里的黑膜及其它鱼杂。

4. 剪去鱼鳍鱼尾备用。

5. 洒适量细盐，抹均在鱼身上。

6. 微腌制10-15分钟后再冲洗干净备用。

7. 热锅加油，下姜片爆香。

8. 将鱼下锅煎制。

9. 煎至鱼皮微有酥黄显干状。

10. 另起汤锅加水煮开。

11. 将煎好的鱼转至汤锅里。

12. 大火催至汤底大开。

13. 加适量细盐去味。

14. 煮至汤底鲜浓白香。

15. 将酸菜改片及洗好的鱼泡下锅。

16. 加适量细盐调味。

17. 再加适量葱段加鲜。

18. 最后食用前再按个人喜好添加一点胡椒粉即可。酸菜鲫鱼汤烹饪技巧