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大家好,这里是一家大厨房。五花肉你们喜欢怎么去烹饪呢?是直接做成红烧肉,还是烹饪成回锅肉,你更喜欢哪种吃法呢?
五花肉是我们日常生活中非常常见的一种肉类,其肉质肥瘦相间,吃起来细嫩鲜美,一点也不腻口,不管是怎么去进行烹饪,味道都非常好吃。像我们常见的五花肉美食就有,红烧肉、回锅肉、梅菜扣肉等等。
除此以外,你还知道其它五花肉的做法吗?今天我就给大家分享上一个五花肉的美味吃法,既不用油炸,也不用煸炒,出锅以后,比红烧肉还要好吃。如果你也是一位喜欢吃五花肉的朋友,就跟我一起来学习一下吧。
【砂锅五花肉】
食材:五花肉、大葱、生姜、米醋、老抽、花椒、桂皮、八角、干辣椒、生抽、冰糖、料酒、葱花
方法:
1、首先准备一块五花肉,将其先切分成两块,再把铁锅烧热,把五花肉猪皮朝下,放到热锅中烙一烙,把猪皮烧至焦黄。
2、烧好以后,把五花肉放入到温水当中,先浸泡五分钟,趁此时间,我们要准备上一根大葱,将其斜刀切片,准备一块生姜,将其切成薄片备用。
3、五分钟后,再用菜刀将五花肉猪皮刮除干净,刮干净后,再换上一盆清水,将猪肉充分地清洗干净。
4、洗净后,把五花肉冷水下入锅中,再放上几片姜片,和少许葱段,盖上盖子,开启大火煮制35分钟,将五花肉充分煮熟。
5、煮至五花肉能够用筷子轻松戳透后,即可控水捞出来,再用叉子在猪皮上扎上一些小孔,扎好以后,用厨房纸巾把猪皮水分擦干。
6、接着准备一个小碗,往里倒入一勺米醋,一勺老抽,用勺子充分搅拌均匀后,再用一个刷子,把调好的料汁,涂抹到猪皮上。
7、充分涂抹均匀之后,先放置在一边备用,然后炒锅中烧热,放入一勺食用油,将油温烧热后,将五花肉猪皮朝下,盖上盖子,用小火煎制5分钟。
8、5分钟后,猪皮已经被煎到表面焦黄,即可取出,放到温水盆中浸泡十分钟,然后我们要准备上一把花椒,一块桂皮,两颗八角,以及少许干辣椒备用。
9、五花肉泡好以后,将其取出,切成厚度均匀的大片,接着准备一个小砂锅,把准备好的姜片和葱片,倒入锅中垫底。
10、再把切好的五花肉片,把它一片一片地摆放到砂锅中,摆放整齐后,再将花椒等大料放进锅中,并加上两勺生抽调味,一块冰糖提鲜,一勺老抽上色,一勺料酒去腥。
11、最后再加上少许清水,盖上盖子,开大火烧开以后,再转小火炖煮一个小时,时间到,就可以开盖,撒上少许葱花进行点缀,美味即成。
按照以上方法做出来的五花肉,色泽红亮,香味诱人,吃起来肥而不腻,软烂又入味,比红烧肉还要好吃百倍,喜欢的朋友可以去试一试哦。
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