兰州糟肉

主料五花肉

适量

辅料

葱适量

姜适量

调料

糟豆腐（不要带甜味的）适量

八角适量

桂皮适量

花椒适量

老抽适量

盐适量

咸鲜口味

蒸工艺

数小时耗时

普通难度

兰州糟肉的做法步骤

1

五花肉洗净，准备葱段、姜片、八角、桂皮、花椒备用。

2

五花肉凉水下锅，放入葱姜、花椒、八角、桂皮。

3

快开锅时撇去浮沫。

4

开锅后关小火炖40分钟，30分钟时加入少许盐。

5

肉煮好后取出放凉，当地冰箱冷冻室冷冻20分钟后取出（这样好切薄片）。

6

五花肉切薄片备用。

7

碗中放入四块糟豆腐（按照一斤肉放三块的比例放糟豆腐），加入一些糟豆腐的汤，再加入两勺老抽以及一点煮肉的汤。

8

用勺子碾碎糟豆腐，搅拌均匀汤汁。

9

肉片上沾抹糟豆腐的汤汁，整齐码放在碗中（肉皮向下），码放完毕后切两段葱在肉片上。

10

糟肉放入蒸锅大火烧开。

11

中火蒸30分钟即可出锅。

12

糟肉碗上盖盘子，将糟肉扣入盘中即可。

13

出锅上桌。