原创 这道菜曾在国宴上风光一时，如今被人嫌弃“味道太冲”，跌下神坛

能上国宴的菜那几乎就是中国最高大上的美食，比如闽菜佛跳墙，川菜开水白菜，几乎都是百里挑一的顶级美食，而今天介绍的菜那也是上过国宴，更是当中的重头菜，在当地那也是响当当的食物，但现在却慢慢跌下神坛，这道菜就是西湖醋鱼。

杭州西湖作为我们经典景区那可是历经千年不衰啊，这西湖醋鱼的名声也随便杭州西湖而传开了，不少人去西湖都会想尝看看这著名的西湖醋鱼。我想很多人都听过西湖醋鱼的大鱼，但就是这样一道声名大噪的美食如今却慢慢跌下神坛了。

有的人说是因为西湖醋鱼其实并没有支撑起名声的美味，而有的人则是更直接说的西湖醋鱼的味道有点重，除非重口味不然吃起来真的很难理解这道菜的美味。而西湖醋鱼之所以出现这样的情况也和他制作本身有关。这西湖醋鱼本身选用的是草鱼，这草鱼本身很大腥味，而醋味和腥味结合会让人二者的味道互相放大，结果就是味道有点冲。

而另外一个原因就是厨师，如果好的厨师可以通过自己厨艺可以解决这些问题的，这也是为什么西湖醋鱼可以上国宴的原因。好厨师通过自己的烹饪，对火候配料都有好把握，最后将鱼的鲜醋的精髓都表现出来这就是真正的西湖醋鱼，但大多数人是没有这个口服只能吃要又腥又酸的西湖醋鱼这自然是不喜欢的。

因为西湖醋鱼很考验厨师，最后很多人吃到的西湖醋鱼其实味道都不太合格，这是因为厨师本身厨艺还没有达到能烹饪西湖醋鱼的水平，但这菜名声大，吃的人多，最后也就硬着头皮做了。这样一来二去也就让人觉得西湖醋鱼又腥又酸，这也就走下了神坛了。