芹菜炒卤猪肚
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芹菜炒卤猪肚
食材:
芹菜、卤猪肚、红辣椒、生姜、蒜瓣、豆瓣酱;
做法:
1、超市购买的卤猪肚,切细条,在流动的温水中清洗一道,沥干水分;
2、红辣椒切斜条;蒜瓣、生姜分别切碎末;
3、芹菜去根须,洗净;茎和叶分别择开放;茎切成小段;
4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入豆瓣酱炒出红油,下入红辣椒,炒至六七成熟,中途加少量盐提前入味;下入芹菜段略翻炒,下入卤猪肚,加生抽、老抽、少量盐,翻炒入味,芹菜和红辣椒断生,即可起锅装盘。
香菇西兰花
食材:
西兰花半个、香菇适量、胡萝卜半个、生抽一勺、老抽一小勺、耗油一勺、淀粉一勺、盐一小勺、鸡精一小勺
做法:
1西蓝花洗净掰小朵,香菇洗净切条,胡萝卜切片;
2碗中放一勺生抽,一小勺老抽,一勺蚝油,一勺淀粉,一小勺盐,一小勺鸡精搅拌均匀调好酱汁;
3起锅烧油放葱炒香,放入胡萝卜翻炒一会,再放香菇翻炒一会,倒入酱汁再加水翻炒2分钟,再放西蓝花加水翻炒3到5分钟出锅即可。
菠萝咕咾肉
食材
菠萝1只、里脊肉约400克、青圆椒1个、红柿子椒1个、姜、番茄酱、白胡椒粉、鸡蛋分离出蛋清、干淀粉、面粉、盐、料酒、醋、糖、生抽、植物油
做法
整只菠萝3分之1处切开,小心挖出菠萝肉
切厚片浸泡在淡盐水中片刻
红椒去籽切块
青椒去籽切块
里脊肉切约2CM厚片,用刀面拍松,再用刀背轻剁使肉质松软
切均等小块
放姜,料酒,蛋清,干淀粉,白胡椒粉,少许盐抓匀腌制片刻
面粉和少许干淀粉混合,取肉块均匀裹上面粉,抖掉余粉
油烧微热,入肉块炸至微黄捞出
转中火,油烧至7成热左右,下入肉块复炸至金黄捞出沥油
番茄酱,生抽,醋,糖,适量盐,少量清水调匀
锅内留底油,放入调料大火烧沸
放入青红椒,菠萝翻炒
放入肉块快速翻炒入味,收浓汤汁
装入挖空的菠萝里即可
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