浙菜中的清新健康美食，做出来的样子十分好看，碧绿碧绿的，但是营养丰富，好奇的话不妨试着做一做吧，很养生哦
· 难度：一般
· 烹饪时间：4分钟
· 口味：鲜
/食材/
· 45克火腿
· 40克胡萝卜
· 30克水发香菇
· 180克生鱼肉
· 100克上海青
· 各少许胡萝卜片、红椒片、姜片、葱段
· 3克盐
· 2克鸡粉
· 5毫升料酒
· 各适量生粉、水淀粉、食用油
/做法/
浙菜中的清新健康美食，做出来的样子十分好看，碧绿碧绿的，但是营养丰富，好奇的话不妨试着做一做吧，很养生哦 · 难度：一般 · 烹饪时间：4分钟 · 口味：鲜 /食材/ · 45克火腿 · 40克胡萝卜 · 30克水发香菇 · 180克生鱼肉 · 100克上海青 · 各少许胡萝卜片、红椒片、姜片、葱段 · 3克盐 · 2克鸡粉 · 5毫升料酒 · 各适量生粉、水淀粉、食用油 /做法/
1 将洗净去皮的胡萝卜切片，再切成粗丝。
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2 火腿切成片，再切成粗丝。
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3 洗净的香菇切成粗丝。
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4 洗好的生鱼肉去除鱼骨，用斜刀切成片。
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5 把生鱼片装入碗中，加入少许盐、鸡粉，拌匀。
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6 再滚上一层生粉，腌渍一会儿，至鱼肉入味。
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7 洗净的上海青修剪去叶子，再对半切开。
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8 锅中注入适量清水烧热，倒入少许食用油。
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9 放入切好的胡萝卜片，搅拌几下，煮约1分钟。
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10 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。
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11 另起锅，注入适量清水烧开，倒入少许食用油。
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12 放入切好的胡萝卜片，搅拌几下，煮约1分钟。
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13 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。
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14 沸水锅中再倒入切好的上海青，搅拌匀，再加入少许盐，搅拌一会儿。
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15 煮约半分钟，至食材断生后捞出，沥干水分，待用。
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16 在案台上撒上适量生粉，把腌渍好的生鱼片铺开、摊平。
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17 再逐一放上火腿丝、胡萝卜丝、香菇丝。
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18 卷起、包好，制成生鱼卷生坯。
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19 热锅注油，烧至五成热，放入生鱼卷生坯，搅匀，炸1分30秒。
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20 至食材熟透后捞出，沥干油，待用。
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21 锅底留油，放入胡萝卜片、红椒片、姜片、葱段，用大火爆香。
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22 淋入少许料酒，注入适量清水，加入适量盐、鸡粉，搅匀调味。
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23 倒入少许水淀粉勾芡，制成稠汁。
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24 放入炸好的生鱼卷，使鱼卷裹上稠汁，关火待用。
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25 取一个干净的盘子，摆上焯熟的上海青。
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26 再盛出锅中的食材，摆好盘即成。
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