麻辣藤椒沸腾鱼

食材用料

龙利鱼 500克	鱼酸菜 200克
土豆 一个相克食物	粉丝 适量相克食物
油 适量	盐 适量
藤椒 30克	青尖椒 3个
青小米辣 10个	大蒜 15克相克食物
大葱 10克相克食物	姜片 5克
泡椒 20克	红油 30克
干辣椒段 5克	红尖椒 一个
胡椒粉 适量	鸡精 适量
生粉 适量	生抽 5克
料酒 适量	鸡蛋 一个相克食物
干花椒 5克	白醋 适量相克食物
白芝麻 2克	小葱 一根相克食物

麻辣藤椒沸腾鱼的做法

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  1.藤椒，青小米辣，青尖椒，加10克油，10克大蒜用打磨机打碎备用

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  2.鱼改刀成片洗净，加鸡蛋清，生粉，胡椒粉，鸡精，料酒腌制10分钟备用

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  3.姜蒜，大葱，泡椒切片备用，粉丝泡软装盆底备用，土豆切片，鱼酸菜切寸断备用，青红尖椒切圈备用，小葱切葱花备用

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  4.锅烧热油，葱姜蒜片爆香，再加打磨好的料汁，红油煸炒

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  5.加鱼酸菜快速翻炒至散发出浓浓的香味

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  6.加高汤或清水，待烧开以后加土豆片，加入盐，鸡精，胡椒粉，白醋调味，土豆熟后倒入装有粉丝的盆中备用

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  7.锅中烧水至80度，将鱼片入锅慢慢滑熟，撇去浮沫，用漏勺捞出

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  8.将鱼片均匀摆在已经做好的汤菜上，锅中烧热油，投入干花椒，干辣椒，芝麻，红油爆香，浇在鱼片上，再撒青红尖椒圈跟葱花，摆点菊花之类装饰一下即可上菜