小雄美食哥大家好，今年秋季以后，又到了吃各种海鲜的季节，因为这个时候海鲜会非常肥嫩，那么这么多的海鲜中，你知道哪一种海鲜，味道最鲜美吗？
这里就有人说了是螃蟹，其实并不是，而是蛤蜊，其可是有着“入秋第一鲜”的美誉，那味道别提多美了。
进入9月份以后，正是蛤蜊大量上市的季节，除了味道鲜美以外，它的价格还很便宜，有多便宜呢？10块钱就能买三斤，比肉还便宜。
而且蛤蜊中海富含了丰富的甲壳素、钙离子、氨基酸等营养，在秋季吃的话，还能起到很好的滋补作用，所以你还在等什么呢？抓紧去购买起来吧，趁着这个时候的蛤蜊便宜，我们就可以放开去吃。
但是想要蛤蜊味道最鲜美的话，有两个因素是我们要去掌握的，一是如何购买蛤蜊，二是如何对其进行烹饪。
下面就让我来给你细说一下，这里面的要点吧！首先要给大家说一说，购买蛤蜊的技巧，然后再来给大家分享一道，蛤蜊的美食烹饪，按照这些方法去对蛤蜊，进行准备和制作的话，就能让你吃到最鲜美的蛤蜊，下酒、又下饭。
一、如何购买新鲜蛤蜊？
首先观察一下，蛤蜊的外壳颜色，外壳越透亮，就证明蛤蜊越新鲜。
然后要观察一下的是，蛤蜊是不是吐舌头的，吐舌头越活跃的蛤蜊，肉质就越新鲜，那些开口，但是不活跃的蛤蜊，就别去购买了。
最后则是要用鼻子去闻一闻，蛤蜊它本身的味道，蛤蜊越新鲜，它的海鲜味就越浓郁，如果是带有异臭味的话，就证明蛤蜊不新鲜。
学会如何对蛤蜊进行购买以后，接着我们要来分享一道，蛤蜊的美食制作焖蛤蜊，一起来看看吧！做法简单，味道还鲜美。
【焖蛤蜊】
【原料】：小葱、生姜、食盐、白醋、小葱
【制作步骤】
1、准备适量的新鲜蛤蜊，然后用清水给它浸泡起来，在浸泡蛤蜊的时候，记得加少许盐和白醋。
2、在食盐和白醋的作用下，蛤蜊就会疯狂往外吐沙，这样蛤蜊在烹饪的过程中，就不用担心，会受体内泥沙的影响，而破坏口感。
3、但是我们也要注意了，盐和白醋的比例，是不能加入太多的，否则蛤蜊就会被杀死，就不能吐沙了，随便一点点即可。
4、蛤蜊浸泡两个小时左右，它体内的泥沙，就排得差不多了，接着我们要把蛤蜊，再用清水淘洗两遍，然后给它直接转入锅中。
5、往蛤蜊中加入一些葱、姜，以此去除腥味以后，用小火盖上锅盖，给它焖上8分钟时间，把蛤蜊焖熟、将它体内的汁水给焖出来。
6、这里要注意的是，全程不用加一滴清水，因为蛤蜊本身就富含丰富的水分，在小火的慢焖下，它所流出来的汁水，就会特别鲜美，原汁原味。
7、把焖好的蛤蜊从锅中取出，接着将它的外壳剥掉，然后把锅中所剩下的汤汁，用小碗装起来备用，这里的汤汁是精华，一定要保留。
8、往蛤蜊肉中加入多一点的葱段，再把蛤蜊的汤汁，也加入到蛤蜊肉中，搅拌混合均匀以后，就可以上桌食用了。
在做这道美食的时候，调味品一定不能乱加，葱段的加入，就能起到画龙点睛的作用，越简单的调味，味道越好吃。
以上就是今天要给大家分享的，一些有关蛤蜊的知识要点，如果你觉得我的分享，对你带来了帮助，那么请记得收藏并关注。
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