张红甫菜谱_咸中带甜的红烧带鱼这样做，好吃又减肥

野厨欧哥

红烧带鱼

红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。

鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，

红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。

时长：35min

食材：

带鱼、大葱、八角、肉桂、香叶、姜、蒜、

小米辣、干海椒、生抽、料酒、耗油、淀粉

做法：

1️⃣带鱼洗净去除内脏，两面切刀，加入料酒、大葱、姜腌20min

2️⃣锅中放入大量油，将每个带鱼裹上淀粉，放入油锅中大火油炸

3️⃣待带鱼定型后，再翻面继续炸。待两面都炸至金黄后，

捞出另起锅烧油，将蒜片、姜片、小米辣、干辣椒爆炒出香味

4️⃣将炸好的带鱼倒入，加入2勺生抽、1勺耗油，加入清水2碗，

沫过带鱼为止，加入八角、肉桂、香叶大火烧开，小火熬煮10min

5️⃣最后大火收汁，同时轻微翻动带鱼