醉虾

食材用料

小清虾 200克	柠檬 1个（实际用量半个）相克食物
白醋 50克相克食物	大香菜 一根
葱白 20克	小米辣 7个
小青椒 7个	姜 10克相克食物
大蒜 15克相克食物	老抽 2克
味极鲜 2克	盐 10克
白糖 5克相克食物	鸡精 1克
黄酒 30克	白酒 10克

醉虾的做法

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  1.成品图

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  2.小清虾清洗5次，放在清水里养10分钟

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  3.小米辣，小青椒，姜，蒜，大香菜，葱白洗净备用

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  4.姜蒜剁碎，小米辣，小青椒斜刀切小片，一起放碗底备用

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  5.大香菜切寸断，葱白斜刀切小片，备用

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  6.柠檬切一半备用

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  7.姜蒜，小米辣，小青椒碗里加鸡精，盐，老抽，味极鲜，白糖，白醋腌制做料头

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  8.料头腌制5分钟，有利于料味充分流入汁液中

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  9.料头中加入葱白，大香菜，柠檬汁备用

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  10.碗中加黄酒，白酒调酒汁

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  11.小清虾沥干水分，加酒汁搅拌一下，待虾全部喝醉，（这过程由于虾遇到酒会狂跳，所以有必要盖一下）

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  12.将虾投入料头碗中搅拌

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  13.虾与料头全部搅拌均匀即可

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  14.成品图

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  15.成品图

小贴士

虾不能提前腌制，会影响口味，活虾喝醉才为醉虾，切记。这里所用的小青椒，可能好多人不了解，它属朝天椒，青绿色，带有特殊的清香和辣感