白切鸡
准备材料:鲜阳山鸡一只、黄栀子、姜、细香葱、姜黄粉。
1.整只鸡清洗干净,冲洗干净。
2.锅里烧开水,加入姜和葱,再加入少许姜黄粉。
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今天要分享一道广东特色菜,白切鸡。这道菜看起来很简单,但实际上,要想做好,需要诀窍和经验。一起来看看正宗白切鸡的做法吧。
白切鸡 准备材料:鲜阳山鸡一只、黄栀子、姜、细香葱、姜黄粉。 1.整只鸡清洗干净,冲洗干净。 2.锅里烧开水,加入姜和葱,再加入少许姜黄粉。
水烧开后,手拿鸡头,将整只鸡放进去烫三遍,再将鸡放入冷水中浸泡鸡皮。用这种方法做出来的白切鸡,皮很脆。
3.泡好后,再把鸡放入沸水中,也是三下三下,最后将整只鸡放入锅中。当你看到水稍微沸腾时,关火,盖上盖子炖半小时。
4、待鸡肉等的时候,我们就可以开始准备蘸酱了,把姜拍成姜糊,然后挤出姜水,只要姜不是姜水就行。
然后切一些葱花,放上姜末,倒入热油。加入适量盐、糖和盐焗鸡粉拌匀。
5.将泡好的鸡肉取出,放入冷水中冷却。待凉后取出,切块装盘。
白切鸡
白切鸡
这样做出来的白切鸡,鸡皮细嫩,鸡皮酥脆,配上灵魂蘸酱,真是太好吃了。如果你也学过这种白切鸡,你应该去为你的家人做。关注我,每天分享不同的家常菜。
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