原创 粤菜名菜白切鸡，鸡嫩鸡皮酥，来看看怎么做吧

今天要分享一道广东特色菜，白切鸡。这道菜看起来很简单，但实际上，要想做好，需要诀窍和经验。一起来看看正宗白切鸡的做法吧。

白切鸡

准备材料：鲜阳山鸡一只、黄栀子、姜、细香葱、姜黄粉。

1.整只鸡清洗干净，冲洗干净。

2.锅里烧开水，加入姜和葱，再加入少许姜黄粉。

水烧开后，手拿鸡头，将整只鸡放进去烫三遍，再将鸡放入冷水中浸泡鸡皮。用这种方法做出来的白切鸡，皮很脆。

3.泡好后，再把鸡放入沸水中，也是三下三下，最后将整只鸡放入锅中。当你看到水稍微沸腾时，关火，盖上盖子炖半小时。

4、待鸡肉等的时候，我们就可以开始准备蘸酱了，把姜拍成姜糊，然后挤出姜水，只要姜不是姜水就行。

然后切一些葱花，放上姜末，倒入热油。加入适量盐、糖和盐焗鸡粉拌匀。

5.将泡好的鸡肉取出，放入冷水中冷却。待凉后取出，切块装盘。

白切鸡

白切鸡

这样做出来的白切鸡，鸡皮细嫩，鸡皮酥脆，配上灵魂蘸酱，真是太好吃了。如果你也学过这种白切鸡，你应该去为你的家人做。关注我，每天分享不同的家常菜。