原创 教大家一个好吃的猪肝做法，香辣下酒，比牛肉干还好吃

猪肝肉质柔软，营养丰富，而且含有大量的铁质和维生素A，所以很多人都喜欢吃。常食可补血，明目。 猪肝味道鲜美，制作难度大。毕竟是动物的五脏六腑，鱼腥味。它也是一个解毒器官，还有很多毒素残留。如何清洗猪肝？ ??猪的肝脏不干净，煮出来的食物特别难吃，很多人只是用水冲洗。 让我教你如何正确处理猪肝，如何让它比风干牛肉更美味。 [辣猪肝]

准备好新鲜排骨、刺灰、干辣椒、大蒜、韭菜、姜、盐、玉米淀粉、胡椒粉、白芝麻、鸡精、香菜、食用油。 1.猪肝表面用清水冲洗干净，切成薄片，放入碗中，加适量水，手洗2分钟，捞出血水，流血。用水冲洗，再次冲洗，冲洗并沥干。这是清理干净了吗？不过，下一步非常重要。 2.猪肝中加入适量食用碱、盐、葱、姜片，用手拌匀，腌制10分钟。葱姜有杀菌去腥的作用，食用碱吸收猪肝的腥味，盐可以提前改善猪肝的口感。 3. 10分钟后，再次用水冲洗猪肝，沥干。这样，猪肝就会很干净。 四。再次在猪肝中加入盐、胡椒粉和玉米淀粉，用手搅拌均匀，然后在猪肝上涂上一层玉米淀粉。玉米淀粉将水分困在猪肝中，使其保持新鲜和柔软。 五。切碎葱、姜丁、压碎的大蒜和干辣椒。炒锅倒入适量食用油，加少许油，大火加热至60%，倒入处理好的猪肝，小火煎。 6.猪肝入锅后不要马上翻过来。炸至变硬后，用锅铲搅拌，让猪肝受热均匀，防止粘锅。油炸时间比较长。 ..请耐心等待至少 10 分钟。把猪肝里的水全部煎至金黄，捞出沥油。 7.准备另一个平底锅，倒入煮熟的等量油，加热至50%，加入姜、蒜、干辣椒和胡椒粉炒香。你需要更多的辣椒才能获得完整的味道。 8.炸出香味后，倒入炸好的猪肝，大火快速煎2分钟，让猪肝吸收清香、辣味和麻木感，加入葱花、芝麻、盐、鸡精，尝一尝，翻炒均匀. 我准备好了。 煮熟的麻辣猪肝口感干爽、香辣。它比风干牛肉更有嚼劲，而且非常有趣和简单。