原创 买猪蹄如何区分“前蹄”和“后蹄”？4个特点要牢记，千万别买错了 

猪蹄营养丰富，富含胶原蛋白。煮熟后松软糯糯，鲜香可口。吃起来特别香。天气冷的时候，经常给家人做炖猪蹄，营养丰富，味道鲜美，温热。

然而大家发现不是，有时候买的猪蹄是去骨无肉的，有时候买的猪蹄是油腻的，这是为什么呢？

要想用猪蹄做出美味，就必须学会挑选猪蹄。猪蹄看起来一样，但实际上却大不相同。一头猪有4个蹄子、2个前蹄子和2个后蹄子，它们的区别很大。

很多人不知道前蹄和后蹄的区别。今天教大家一个方法，只要记住4点，就可以轻松识别。

前蹄和后蹄的肉质、味道和做法都不一样，建议大家了解后再购买。不要买错了。

前蹄和后蹄的区别

1.看肌腱

记住只有前蹄有筋，后蹄没有，所以一眼就知道是前蹄还是后蹄。

不过，在一些肉摊里，屠夫会把牛筋取出来单独出售。你看不到肌腱，但有区别。取出筋的地方比较空旷。

2.看7孔

这也是前蹄的独特之处。前蹄关节内侧有7个小孔。

3.看褶皱

猪的前蹄活动较多，经常弯曲，所以关节处的褶皱会越来越深。猪的后蹄不能弯曲，因此表面皱纹较少，摸起来更浅、更光滑。

4.看骨头

一头几百斤的猪，主要是靠站立时后腿的力量支撑的，所以后腿的骨头比较粗，肉比较少。

前蹄的力量没有那么大，所以骨头比较细，肉比较多。

只要看看这4点，就可以轻松区分前后蹄。前掌肉多，适合吃肉。蹄肉脂肪少，更适合炖汤，味道鲜美不油腻。

跟大家分享一下猪蹄的美味做法。

天寒地冻时，既营养又满足一家人。它还可以很好地温暖身体。

【红烧猪蹄】

准备2个前蹄，1碗黄豆，干辣椒，大葱，姜，八角，桂皮，香叶，冰糖，盐，生抽，老抽，料酒。

⑴猪蹄切小块，泡水半小时，放入冷水锅中，放几片葱、姜片，再放一勺料酒，大火煮至3分钟，取出，冲洗干净，沥干水分。

（2）将猪蹄倒入锅中，小火翻炒片刻，炒完就不会那么油腻了。加入葱姜、八角、月桂叶、桂皮炒出香味，加少许冰糖，炒出糖果色，放在猪蹄上。

颜色。（3）加入一勺料酒翻炒去除腥味，加入适量生抽和老抽调味，翻炒均匀，倒入适量开水盖过猪蹄。黄豆提前浸泡2小时，沥干后倒入锅中，小火40分钟。

⑷加适量盐，开大火收汁，待汤快干时关火，上桌后撒上葱花，美味的黄豆炖猪蹄就做好了。

吃起来软糯可口，非常香。.

【黄豆猪蹄汤】

准备1只后蹄、黄豆、花生、枸杞、葱姜、盐。

(1)黄豆、花生洗净，用清水浸泡2小时。猪蹄切小块，用血水浸泡，放入冷水锅中，加入葱姜和料酒煮5分钟，捞出沥干水分。

(2)将猪蹄放入锅中，加入黄豆、花生、少许大葱、姜片，加足量的水和盐，大火煮开，小火炖2小时，上桌前加入枸杞。

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