原创 猪蹄有人红烧有人酱焖，教你一道特色做法，口味地道，口齿留香

有的用酱油炖猪食，有的用酱油炖猪食。我会教你一个特别的食谱。

小龙虾是我们日常生活中经常吃到的一种食物。像肋骨一样，它们有骨头和大量的胶原蛋白。

很多朋友喜欢吃它的味道，一些节食者偶尔也会吃它，因为它的营养价值非常高。天气渐冷，小龙虾无疑成为了我们的能源之一。

它的吃法有很多种。在家常做法中，最常见的是红烧或红烧。两种做法都是浓香的，猪蹄软而无骨，肥而不腻。

但今天我想分享一个新食谱。很多朋友都没有尝试过，有时间一定要试试。

这种猪跑的做法叫虎皮猪跑。许多美食中都有虎皮的身影，如虎皮糕、虎皮凤爪等。

这道虎皮猪小跑吃起来软烂，外皮微皱，吃起来很有弹性。经过多次加工，成品咸香可口。

吃起来油而不腻。味道正宗而丰富。这与蒸红烧肉的方法类似。最后上锅蒸熟，出香味。不管一开始准备得多么紧张，吸完最后一口就平静不生气了。

做法比较简单，但是步骤比较多，因为猪蹄不像猪肉那样，煮熟后可以吃，可以嚼。一定要软烂才好吃。

除作为猪食外，还与梅菜干搭配，降低脂肪含量，增加口感，与米饭相得益彰。有兴趣的朋友还是可以往下看，喜欢的朋友可以收藏起来有空就去做，下面分享详细的制作步骤。

【所需材料】

猪蹄一只、葱姜适量、香叶适量、八角2颗、桂皮一块、白糖适量、西梅适量、生抽、蚝油、香醋、盐、五香粉、鸡精、大蒜、辣椒粉。

【制作步骤】

1、准备好猪蹄，表面烤去细毛，然后用刀刮去表面。

最后切成小块备用。

2、锅烧开，将猪蹄放入锅中过凉水，加入姜葱结。用高温将水煮沸。

3.水开后，撇去浮沫。

4.加入适量月桂叶、2个八角和桂皮，转小火，盖上锅盖焖煮约1小时。

5、时间到后取出，将调料清洗干净。

煮猪蹄的汤可以用来煮面条。

6、炸好后加水至糖色，捞出晾凉，将煮好的猪蹄再次放入糖色中，出锅后颜色很漂亮。

7、起锅倒油，锅内油烧热至起泡，倒入猪蹄，立即盖上锅盖，转小火煎。

8、炸至表面呈金黄色捞出。

9、冷水浸泡半小时。浸泡虎皮。

10.将梅干菜浸泡一些，然后用刀切碎。

11、当看到小猪皮起皱时，就说明泡好了。

也可以做得长一点，这样味道会变好。

12、准备酱料，将酱油、生抽、老抽、香醋、盐、五香粉、鸡精放入碗中。

拌匀，将猪蹄浸入或倒入猪蹄中拌匀。服务并放在一边。

13、锅内倒入油，放入蒜头爆香，加入辣椒面或小米翻炒出香味。

最后倒入梅干炒香。

14.将猪蹄放入碗中，摊开，中间放上干梅菜。锅内放冷水蒸，水开后转小火蒸1小时以上。

15、时间到了就可以直接出锅了。

16.倒过来撒上葱花。

提示：

1.柴火炉更方便，更省煤气。

2、蒸的时间越长，口感越顺滑。