一：腐竹红烧肉
酱香可口，不油腻。
主要用到的材料有：五花肉350克，泡发腐竹200克，糖色30克，南乳汁20克，青红椒各5克，洋葱10克，葱姜各5克，桂皮，八角，香叶，干辣椒，花椒各少许，盐，味精，料酒，生粉，白糖，生抽，蚝油各适量。
制作工艺：（1）首先将切成块的五花肉，倒入清水中，加面粉抓洗干净，去除血水以及用面粉吸附肉表面的杂质。（2）锅中烧干水汽，倒入油，加五花肉，煸炒至金黄，煸出适量猪油，伴有肉香飘出，【这样做更能增加食欲，减少油腻感】（3）随后，锅中下葱姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒煸炒一会，至香味飘出，顺着锅边烹入料酒，爆香去腥，再调入生抽增加鲜味，南乳汁，老抽少许调色，继续煸炒上色，前期上色是很重要的，后期焖煮上色，色泽不够鲜亮，所以前期需要煸炒上色。
（4）接着锅中冲入清水，与食材持平，文火煮制汤汁微浓，倒入泡发好的腐竹，【腐竹用凉水泡透，开水浸泡容易表皮软烂，不利于后期久煮入味】煮制一会后，将锅中的香料挑拣出来，香料久煮味道太浓，也会有些许苦涩，煮制收汁浓稠，添加盐，冰糖，鸡精炒匀。撒上青红椒，洋葱翻炒均匀，即可。（5）摆盘装饰
二：野生菌炒五花肉
滋味浑厚，开胃下饭
主要用到的材料有：干野生菌100克，五花肉300克，红椒圈20克，青椒圈20克，蚝油25克，筒骨汤300克，盐，味精，料酒，生抽，白糖，白胡椒粉各适量，葱姜10克
制作工艺：（1）将干野生菌用温水浸泡6小时，泡透为准。（2）锅中倒入清水，文火煮沸加盐，倒入野生菌，中小火煮制五分钟。把野生菌煮制断生，其次是去除杂质。（3）锅烧空气，倒入适量油， 加葱姜煸炒出香味，随即下入五花肉，小火慢煸，把肉变得干香，倒入野生菌，筒骨汤，蚝油，盐，味精，白糖，生抽小火煮制收汁浓稠，把食材中的风味物质，全部融入到菜肴中，最后撒上青红椒圈，炒匀撒葱花，即可出锅。（4）摆盘装饰
三：青豆红烧肉
软烂入味，酱香可口
主要用到的材料有：五花肉400克，青豆200克，杏鲍菇80克，糖色30克，八角，桂皮，香叶，干辣椒，小茴香，草果各少许，葱姜20克，小米辣圈50克，盐，味精，料酒，植物油，生抽，老抽各适量
制作工艺：（1）首先将五花肉置于锅中，注入清水加葱姜，料酒文火煮制沸腾，转小火煮制十分钟，捞出控干水分。（2）将五花肉切成块状，杏鲍菇切成块状。（3）锅中倒入足量油，油温五成热，倒入杏鲍菇炸制金黄熟透，捞出控油。将五花肉表面涂抹上一层老抽，糖色，随后倒入油锅中，炸制金黄，【炸制出适量猪油，可以减少油腻感。】（4）锅中留下少许底油，加葱姜爆香，倒入五花肉，八角，桂皮香叶，干辣椒，小茴香，草果炒出味道，添加糖色，生抽，老抽少许炒匀后，冲入清水，与食材持平，文火煮沸后，下青豆转小火，焖煮至收汁浓稠。（5）锅中继续加入杏鲍菇，盐，味精，白糖调味，最后撒上小米辣圈炒匀即成。（6）摆盘装饰。
四：香酥五花肉
酥香鲜嫩，口味丰富
主要用到的材料有：五花肉400克，芹菜段10克，孜然粉2克，辣椒粉3克，葱花5克，姜片10克，葱段10克，熟白芝麻3克，红椒圈5克，葱白粒5克，盐，味精，白糖，料酒，生抽，蚝油各适量
制作工艺：（1）将五花肉切成大小均匀的粒，【五花肉可以切稍微大一些，避免炸制过后收缩太厉害，只有酥的口感没有鲜嫩的口感。】随后放入葱姜，生抽，料酒，盐，鸡精，白糖，白胡椒抓拌均匀，直至起胶上劲，腌制十五分钟，让其更加入味。（2）将五花肉裹上一层生粉，备用。油锅中，升温五成热，放入五花肉，炸制金黄，捞出控油。（3）油锅中继续升温六成热，下五花肉，炸制金黄酥香，保证外酥里嫩。（4）锅烧空气，倒入五花肉，葱白，红椒圈，芹菜段，翻炒均匀，一边翻炒一边撒上孜然粉，辣椒粉，最后撒上葱花，白芝麻，炒匀，即可出锅。（5）摆盘装饰。
五：客家特色炸肉
酥脆可口，滋味浓香
主要用到的材料有：五花肉2500克，鱼露25克，生粉75克，白糖100克，大蒜汁25克，李锦记幼滑虾酱25克，糯米粉50克，家乐粟粉50克，味粉50克，生菜叶50克，黄瓜100克
制作工艺：（1）首先将五花肉，切成厚1厘米的厚片，随后将其放入清水中，冲洗一小时，去除其中的血水以及杂质。接着捞出，沥干水分，用吸水纸吸干水分。【血水处理的约干净，水分去除的越干，腌制出来的菜肴越入味。】（2）将五花肉纳入碗中，下入大蒜汁，味粉，白糖，鱼露顺着一个方向搅打至起胶上劲，随后下入虾酱继续搅打入味，撒上生粉，糯米粉，粟粉搅拌均匀，腌制7小时。（3）锅中倒入足量油，油温五成热，下入五花肉，炸制金黄酥香，捞出控油。（4）将五花肉与黄瓜片，生菜叶包在一起，可挤上适量番茄酱。即可。（5）摆盘装饰
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