《餐桌上的良药－1》海参
专家：李乾构
中医讲究药物要具备“四气五味”的特性，而海参虽然目前未被纳入药典，但是海参具备四气五味的特点，色黑、性温，因此具有滋补肝肾的作用，适合阳虚体质的人食用。但是海参没有外界传的有抗癌和直接降血压、降血糖的作用，因此不要盲目进补海参。如果是阳虚体质每个月可以进补3-4次，每次一头。如果是阴虚有热、上火、有慢性腹泻的人，专家不建议进食海参。
一直以来人们都有一个误区：认为颜色越黑的海参越好。国家级名老中医李乾构告诉大家挑选海参颜色要根据海参的产地来判断，一般挑选海参有四个方法：看、摸、闻、尝。中医一般建议大家选择干海参。另外，在挑选时要警惕“甜”海参。
海参如何泡发是很多人关心的问题，国家级名老中医李乾构根据自己食用海参的经验，推荐了一个比较简单的海参泡发方法。
另外李老建议大家在食用海参时可以搭配一些食物，来调和海参的性味。比如白菜、白药、菊花、香菇等，一般一个月吃3、4次即可。另外海参毕竟价格比较昂贵，专家建议有很多食物可以代替海参，比如阿胶和肉皮冻。
餐桌上的良药--海参
《餐桌上的良药－2》玉米、平补
专家：李乾构
中医认为，如果脾胃运化食物的功能不好，或者大肠传导糟粕的功能失常，这两种情况都可能导致便秘的发生。短时间的便秘不属于疾病，但是如果便秘时间超过6个月，就可能导致一些严重的疾病。女性和老年人都属于便秘的高发人群，所以这两类人群更应当重视预防便秘的发生。玉米中的膳食纤维就对防治便秘大有好处。
有些人吃完玉米后会出现恶心、呕吐的症状。这类人群多属于脾胃运化功能较差，应当尽量避免吃糯玉米，因为粘腻的食物不易消化，会增加肠胃的负担。专家建议脾胃功能比较弱的人群，可以换个方法吃玉米。
把玉米在水里洗干净然后剥颗粒，一般60克到100克，雪梨去皮用60克到100克切成丁，老玉米粒洗一下放入锅里同煮，煮的过程中要搅拌，玉米熟了就可以出锅了，出锅前加一点滋补脾肾的枸杞子煮2分钟即可出锅。老玉米和汤和梨是一个经典的处方。健脾开胃、润肺止咳的作用，脾胃不健不想吃饭，咳嗽有痰、便秘肚子胀经常喝玉米雪梨汤。
餐桌上的良药（2）
《餐桌上的良药－3》莲藕、清补
专家：李乾构
食物的选择不仅要根据性别，还要考虑到季节的不同。炎炎夏季，是否会觉得疲乏、困倦、食欲不振呢？这时候如果吃的不对了，我们得身体就会有所表现。最常见的口腔溃疡就是上火的表现。看似相同的口腔溃疡，在李老看来，却是由于不同的火所导致的。
上火，长了口腔溃疡，可以选择一些食性偏凉的食物来进行清补。清补得好，不仅可以消灭身体里的火，还能达到补养身体的目的。到底哪些食物具有清补功能呢？
李老推荐给我们最佳的清补食物就是莲藕。藕是凉性食物，具有清热滋阴的作用，荷花具有疏肝解郁的作用，日常喝点花茶可以让自己的心情愉悦起来。荷叶具有降脂减肥功效，今年这个夏天，不妨试试李老推荐给我们的降脂减肥代茶饮。
莲子有着宁心安神的疗效，不仅具有药效，还是一味绝佳的食材。节目中李老不仅带来了亲自制作的银耳莲子羹，还现场传授了烹饪方法。
餐桌上的良药（3）
《餐桌上的良药－4》三七
专家：李乾构
出现胃部不适：胃酸、胃疼、胃胀，在吃馒头和喝粥当中，您会作何选择呢？国家级名老中医、北京中医医院原院长李乾构携学生齐聚《养生堂》告诉您，哪一个才是真正对自己的胃好。
李乾构教授曾任北京中医医院12年院长，是迄今为止任期最长的一位院长，但这却是他感到最后悔的一件事情，这个结果让现场观众及主持人颇感意外。一位入行时研究肝病的中医大夫如何转行，最终成为脾胃方面大家的呢？
脾胃病科里最常见的疾病是胃炎，但是却无法引起大家的重视。今天的两位专家告诉我们：慢性萎缩性胃炎需要引起我们的警惕，因为它每年会有1%的人从胃炎变成胃癌。中医认为慢性萎缩性胃炎是由于血瘀引发的，所以活血化瘀是治疗胃炎的根本。
血瘀会发生在人体各处。尤其女性尤其需要重视血瘀的危害性。比如女性月经中可见血块、痛经、子宫肌瘤的发生，都已经说明你的身体有血瘀了。除了胃部可见的血瘀之外，还有哪些地方可见血瘀的发生呢？胃部：疼痛如针刺刀割，部位不移，按之痛甚，常在夜间增剧；腹部：肿块在腹内者，按之坚硬不移；体表：肤色青紫或黑暗，腹部青筋外露，腿部青筋突出；肠道：出血反复不止，血色紫暗，夹有瘀块，或大便色黑如柏油
李乾构教授认为：百病始于血瘀。本期推荐的餐桌上的良药就是——三七，也叫金不换，是补血、活血和止血第一名的中药，一味双向调节效果极好的活血化瘀药物。
三七既是临床常用的药物，也是一种非常好的食材。李老就为我们推荐了一个简便的食用方法。
鸡蛋和三七一起打散放入锅中蒸，健脾和胃、活血化瘀。
可以和鸡蛋羹同用，每天有规律的服一次
独家养生之道——三花茶
高血压、冠心病
餐桌上的良药（4）
《餐桌上的良药－5》甘草
专家：李乾构
有一种细菌，它存在于人体的胃里，它会引发很多疾病：胃炎、胃溃疡，甚至胃癌。有的人感染它之后却一辈子不发作，如果它发作了，导致的疾病总是病程很长、反复发作、缠绵难愈……它就是幽门螺旋杆菌。
中医认为它是一种邪气。胃如果被幽门螺旋杆菌所侵犯，表明存在脾胃气虚；若脾胃之气旺盛，就可抵御幽门螺旋杆菌的侵犯。
如何判断是否脾气虚，有一种简单的自测方法就是“看”：一看面色萎黄、皮肤干枯；二看嘴唇：中医认为“脾开窍于口，其华在唇”，通过唇色也能判断身体的健康情况。
如果脾气虚就要补脾，国家级名老中医李乾构推荐甘草。甘草具有补脾的作用，它被称为“国老”，具有调和众药的能力。除了补脾，甘草还有解毒、止痛、解痉、抗癌的作用，因此很多药方里都有甘草这味药。李老推荐大家夏天可以用甘草 5克，乌梅15克做酸梅汤，有止渴、健脾的功效。
但是，甘草虽好，不能长期、大量的服用，因为它有类激素的作用，长期大量的服用能够诱发高血压。
舌头红用生甘草，脾胃虚寒，为怕冷手脚凉用炙甘草，炙甘草偏温性，平时生活里头就是生甘草，做菜用生甘草，甘草长期服用有副作用，导致水钠潴留，会出现高血压。吃半年参苓白术散，出现腿肿,血压有点偏高停药可以恢复。
餐桌上的良药（5）
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