1.五宜五补
《黄帝内经》载: “酸入肝,辛人肺,苦人心,咸入肾,甘入脾。”这是根据食物对人体生理上,病理上所发生的影响,而作出的归纳。人们长期的生活实践,认识到饮食必须多样化,才能适应人体对各种营养成分的需要,也就是说五味不能偏嗜,饮食五味如有太过或不及,必然会造成脏腑阴阳的偏盛偏衰,而产生疾病。因此利用五味之偏,以调整脏腑之间的偏性,是有科学道理的。例如用辛味散肺气之郁,甘味补脾胃之虚。故缪希雍说: “五脏苦欲补泻,乃用药第一义。”何谓苦欲补泻,就是组方用药要根据各脏生理病理,以及病变特点选其气味相投的药物、食物,投其脏腑所好,就是所谓“违其性故苦,遂其性故欲。欲者,是本脏之神所好也,即补也。苦者是本脏之神所恶也,即泻也。
为了更好地了解药物、食物与脏腑的关系,便于组方选用,把药物、食物的五味、五色、五谷、五畜、五行与五脏六腑的关系进行归纳,制成上表。
从表上来看,它概括了人体及其自然界同类事物或现象在属性上的某些相互联系,明确这种联系,就使我们掌握脏腑有关的生理联系,了解所出现的某些病理现象。根据不同的季节和五脏对药物,食物的苦欲组方施膳,绝不能主观地把它当作一成不变的条规,应灵活地从实际出发,进行配方选膳。
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