麻辣酥香舌尖好滋味【香辣虾】

百宝箱

基围虾            1斤               辣酱               2勺

干辣椒            1两               酱油               1勺

麻椒             15粒               白糖             1/2勺

芹菜              3根               孜然             1/2勺

葱姜蒜           适量               香油              适量

做法

 

 

1.将干辣椒、葱、芹菜、香菜切成合适小段，姜和蒜切成小片备用

2.将大虾剪去虾腔，取出黑线，腹部开一刀

3.加入少量精盐码底味

4.散入适量淀粉拌匀（一斤虾一两淀粉为宜）

5.加入少量油，使过油后更加酥脆

6.五成油温进行炸制，炸成表面微黄很干的感觉便可捞出

7.热锅凉油，撒入干辣椒段和麻椒小火煸出麻辣口味，放入辣酱翻炒，

  接着加入葱姜蒜片，调入酱油和白糖，放入大虾，大火翻炒，撒入

  孜然，出锅前调入香油，最后装盘撒点香菜段即可

营养价值

虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又无骨刺，且同鱼一样松软，易消化。其营养极其丰富，富含蛋白质、钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。经常食用可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有良好保护心血管的作用。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防骨质疏松症。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品，素有“男虾女蟹”一说。所以老幼皆宜，备受青睐。

健康贴士

1.对海鲜过敏及患有过敏性疾病（过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等）的人应慎食。

2.虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。

3.腐坏变质的虾不可食。色发红、身软、掉头的虾不新鲜，尽量不吃。

4.虾忌与某些水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等。