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基围虾
干辣椒
麻椒
芹菜
葱姜蒜
做法
1.将干辣椒、葱、芹菜、香菜切成合适小段,姜和蒜切成小片备用
2.将大虾剪去虾腔,取出黑线,腹部开一刀
3.加入少量精盐码底味
4.散入适量淀粉拌匀(一斤虾一两淀粉为宜)
5.加入少量油,使过油后更加酥脆
6.五成油温进行炸制,炸成表面微黄很干的感觉便可捞出
7.热锅凉油,撒入干辣椒段和麻椒小火煸出麻辣口味,放入辣酱翻炒,
营养价值
虾的肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又无骨刺,且同鱼一样松软,易消化。其营养极其丰富,富含蛋白质、钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。经常食用可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有良好保护心血管的作用。尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防骨质疏松症。虾肉历来被认为既是美味,又是滋补壮阳之妙品,素有“男虾女蟹”一说。所以老幼皆宜,备受青睐。
健康贴士
1.对海鲜过敏及患有过敏性疾病(过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等)的人应慎食。
2.虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,若吃到嘴里有泥腥味,影响食欲,所以应去掉。
3.腐坏变质的虾不可食。色发红、身软、掉头的虾不新鲜,尽量不吃。
4.虾忌与某些水果同吃,如葡萄、石榴、山楂、柿子等。
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