神奇的菠菜

：“北方苦寒今未已，雪底菠棱如铁甲，岂知吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁”是宋代诗人苏东坡《菠菜》中的诗句，今天就和您一起聊聊菠菜。 菠菜，为藜科菠菜属一二年生草本植物。又称菠薐 、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。菠菜原产伊朗，2000年前已有栽培。《新唐书?西域传》记载“泥婆罗二十年，一遣使人献菠薐、酢菜、浑提葱。”即菠菜在唐朝时由尼泊尔传入我国。古代阿拉伯人称菠菜为“蔬菜之王”。因为菠菜中含有大量的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜营养丰富，有很好的食疗作用。《本草纲目》中记载，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。 主持人：菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者食用； 菠菜中含有多种维生素，其中的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；而菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。另外，丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。 最后，菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症的发生。 主持人：节目的最后要请大家注意的是，菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食用。