江南风味美食----卤汁豆腐干

主料：

油炸豆腐泡600克、银耳、花生米随意放

配料：

大料6瓣、辣椒三个、老抽、耗油、料酒、白糖、（我家放的是冰糖、）盐一点点、姜片、鸡精、香油、蜂蜜

制作:

一、到菜市场买现成的油豆腐泡回来，将油豆腐泡用开水汆一下，这道是必须的程续，汆去表面的浮油，捞出来倒掉那锅热水，在冷水里再投一下，然后捞到笊篱里，上面再用个笊篱压豆腐泡里的水，这时你会看到还有浮油被挤压出来，尽量的挤干点。

 二、银耳最好是提前泡发好，洗净，撕成小朵备用

三、花生米也洗干净备用，切上几片姜再。

 

 四、汆好的油豆腐放入温水，以没过豆腐为宜，放入银耳和花生米。

五、然后就放大料6瓣、辣椒、老抽、耗油、料酒、白糖、（我家放的是冰糖、）盐一点点、姜片、

 盖上锅盖中火煮至将要收尽汤汁，放鸡精，转大火将汤汁收尽，关火。晾到温温的，放入香油、蜂蜜搅拌匀了即可装盘了。