清蒸狮子头

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料

猪五花肉320克 荸荠4个

辅料

 

盐1/2小匙 糖1/2小匙

香油1大匙 生抽1小匙

耗油1大匙 白胡椒粉1小匙

玉米淀粉2大匙 葱白1段

姜1小块 清水3大匙

水淀粉1大匙

清蒸狮子头的做法步骤

1. 猪肉剁成蓉，葱白、荸荠、生姜切末备用。

 

 

2. 将肉馅、荸荠、葱白、生姜末放入碗中，加入除水淀粉、清水外的所有材料。

 

 

3. 分次加入清水，用筷子朝一个方向将肉馅搅打上劲。

 

 

4. 将肉馅分成两份，用手反复摔打，使肉馅紧致。

 

 

5. 手沾水后，取大约70克肉馅，两手反复交替操作，团成球状，排入盘中。

 

 

6. 入蒸锅，大火蒸10分钟。将盘子中蒸出的汤汁倒入碗中，加入水淀粉，重新入锅烧至浓稠，浇在蒸熟的狮子头上，表面点缀少许香葱末。

 

 

小贴士

选用三肥七瘦或者四肥六瘦的肉，口感较为嫩滑。

从圆猪猪那里学来的菜，方子略有修改。没放味精，更健康。