清江鮰鱼烧豆腐

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自我感觉鮰鱼烧着吃最相宜，肉质细腻，也不易有土腥味儿。只是红烧较油腻，也不宜常吃。我家附近有一大型超市，时常采购有新鲜的清江鮰鱼，还隔三岔五地做促销，这条鮰鱼出处便在那。

难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟

主料

清江鮰鱼1条 豆腐1块

辅料

 

料酒适量 葱段适量

蒜适量 醋适量

生姜适量 花椒适量

干辣椒适量 糖适量

盐适量

清江鮰鱼烧豆腐的做法步骤

1.调料腌制鱼块约2个钟（搁冰箱里）

2.平底锅双面略煎煸鱼块，起锅。豆腐煎至表面金黄。

3.锅内放油，中小火煸炒花椒，干辣椒捞出，下生姜片，整粒蒜米爆锅，下鱼块，豆腐，酌情添加调味料，加盖焖煮几分钟，加葱段，起锅。

小贴士

鱼和豆腐一起吃，对人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。因此，易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。