《食全食美》之“私家菜”……一锅鲜（视频）

食材

材料：五花肉400克、鲜鱿鱼1条、玉米1根。

调料：老干妈辣酱、盐、老抽、料酒、冰糖、姜、葱、花椒、八角、桂皮适量。

方法/步骤

将五花肉切成块，在沸水里将五花肉去除血沫，冲洗干净捞出待用。

将鱿鱼打麦穗花刀，在沸水里加姜和葱片，烫10秒钟捞出待用。

将玉米斩块。

锅中倒入少量油和清水，加入冰糖小火熬制粘稠状，倒入五花肉煸炒直至肉出油，滤出油，调入盐、花椒、八角、桂皮、老抽。

锅中加入水和玉米，水量没过五花肉和玉米，大火烧开，转小火炖40分钟。

另起一锅，油热后小火煸香老干妈辣酱，倒入鱿鱼，调入少量盐、老抽、料酒快速翻炒盛出装盘。

最后将鱿鱼和五花肉倒在一起再焖3分钟，大火收汁装盘即可。

注意事项

1.熬冰糖要小火。

2.煸炒鱿鱼的时间不能太长，不然肉质会比较老。