川味麻辣鸭的做法是为了参加“我爱川菜”的活动,小编特意创新了这道湘版水鸭菜肴,味道嘛,还是蛮好滴,哈哈~所谓川湘一家亲!让我们一起手牵手,明天会依然美好滴!
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川味麻辣鸭的做法所需材料:
新鲜水鸭半只,新鲜红尖椒3只,姜1大块,蒜瓣5颗,六门闸豆瓣2大勺,花椒粉1大勺,茶油,盐,白酒,蚝油,鸡精
川味麻辣鸭的做法详解:
1.水鸭剁小块,红椒切小圈,姜切片,蒜瓣也切片;
2.坐锅下鸭块先炒干水盛出,洗锅烧茶油,下鸭块爆炒,喷白酒翻炒均匀盛出;
3.锅里余油下姜片炒香,接着下豆瓣,炒出汁后加鸭块一起不停地翻炒使其入味,接着下蒜片和红椒圈,适当调盐味,淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀就OK了!
川味麻辣鸭的做法小诀窍:
1,水鸭要选用未成年滴嫩仔鸭(半岁大),容易炒熟且肉质嫩,麻鸭和湖鸭我们不喜欢,腥味重,不适合做这个口味。
2,六门闸豆瓣是湖南岳阳的特色豆瓣,非常鲜香,是一种剁椒豆瓣,朋友给的,一直不舍得吃,嘿嘿~
3,这个豆瓣盐味适中,鸭子还需另外调少许盐。
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