怎样做泡椒小河虾

步骤

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上个周末出去正好碰到有卖新鲜河虾的，买了一斤回来，据说是野生的，不知道是不是。一说到虾就想到“双面胶”里面的一个情节：胡丽娟吃虾不吃皮，她婆婆家的亲戚说她浪费，其实虾最有营养的是皮，本来也是好意，不过她们关系不好听着就变味了。其实谁都知道虾皮是补充钙质的好东西，不过我吃虾也喜欢将虾皮扔掉，今天这道菜小河虾正好解决了这个难题，虾壳很容易入口，和虾肉一起吃可以完全吸收到河虾的营养，是一道能吸取“完整营养”的快手菜。

食材

半斤小河虾 6颗韭菜 5个 泡椒 少许 葱 少许姜 少许 蒜沫 少许花生油 少许 盐 少许 鸡精 少许 高度白酒.

步骤/方法

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提前将虾洗净晾干水分，倒入干净的锅内炒干水分盛出备用；

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锅刷干净后擦干水分，锅内倒入油烧热，放入姜、葱沫、泡椒爆锅，倒入炒过水分的小河虾；

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出香味后倒入高度白酒、蒜沫、盐炒二分钟；

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放入鸡精炒匀后关火放入韭菜拌匀即可。

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注意事项

小贴士

1、虾炒出水分后再用油炒这样更香；

2、加入高度白酒可以更好的去腥味；

3、韭菜只是做为增鲜的作用，不用放太多，总认为容易盖过虾的味道，韭菜比较嫩，用锅内的热度就能将其烘熟，否则太老就太柴。