桂花杏酪 / 桂花杏仁茶的做法

桂花杏酪 / 桂花杏仁茶

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• 
  白糖
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  玉米淀粉
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  糖桂花
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  脱皮甜杏仁
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  江米

桂花杏酪 / 桂花杏仁茶的做法

• 1 甜杏仁热水泡，连水研磨（我用的搅拌机）为浆，滤渣留浆（搅拌机自带功能了）。江米提前泡一天，然后捞起也研磨成粉浆。玉米淀粉少量，湿芡备用。锅里烧水，水开后放杏仁浆，大火烧到沸腾，改小火，加入江米粉浆，大火，不停搅拌到粘稠喷泡，小火，加白糖，继续不停搅拌，收尽稀汤，整体均匀粘稠但没有很干的时候，放湿淀粉，搅拌，关火。吃的时候盛进碗里，点糖桂花。

美食背后的故事

口感：稠滑清甜，杏仁味浓郁。
据说功效：润肺止咳，清痰益胃。

小贴士

• 我觉得很多人可能会想两件事：

• 第一，如果配料是这些的话，为什么你个懒人不标明用量？

• ——额……我是“酌情”使用的，目测湿杏仁大约200g，江米大约250g，白糖四大勺。可是没有去测量，所以也没数据，木办法。好在这个很好估摸，不算难。

• 第二，如果配料是这些的话，为毛要这么费劲，我们用杏仁露代替杏仁浆，用江米粉代替江米粉浆不行吗？

• ——额……我当初也这么想的。可是自己做东西吃，图的就是一个反添加剂反未知操作，所以东西越基础越好。（当然非要说江米也用了化学肥料我也没办法了）再说，那些替代品真的可以代替研磨和浸泡等工序吗？我持怀疑看法，所以依旧按照原方做了。谁有代替法做的，不妨交流一下