大蒜烧鲶鱼

 

简介

鲶鱼是一种肉多刺少的鱼类，而且其蛋白质丰富，做成 各类菜色非常受欢迎，这道菜非常容易，但是味道非常美味哦。

 

食材

• 主料

• 鲶鱼

  500g

• 蒜头

  100g
• 辅料

• 精盐

  适量

• 淀粉

  适量

• 姜

  适量

• 豆瓣酱

  适量

• 糖

  适量

• 味精

  适量

• 酱油

  适量

• 十三香粉

  适量

• 料酒

  适量

• 高汤

  适量

• 小葱

  适量

• 辣椒油

  适量

• 生粉

  适量

• 醋

  适量

步骤

1.鲶鱼洗净，去内脏及鳃，斩去鱼嘴，把鱼切4-5小段；蒜头选瓣身较肥厚者，切去头，尾备用；大蒜洗净切末。

2.将鱼段加精盐，料酒腌制一下，然后加少量淀粉。

3.锅内下少量油划一下鲶鱼捞出。

4.油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再放入姜末、 辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油，十三香粉，料酒炒匀，然后放入鲶鱼、高汤同煮，待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟。

5.在焖煮时，鱼身要翻面，见熟透时即夹出置于盘中，汤汁留锅，放入葱花，辣椒油拌炒数下，再用生粉勾芡，起锅前加点醋，浇在鱼身上即可上桌食用。