春笋季之笋脯花生------美味下酒菜

     迁居宜兴近八年，从当初的陌生到如今的熟悉，自己已逐渐适应了这座小城，并打心眼觉得这是一座适合人居的城市，就象它的名字一样，宜居之城。

    宜兴山环水抱，景色秀美，自古有“陶的古都、洞的世界、茶的绿洲、竹的海洋”之美誉。因为是竹的海洋，当地毛笋很多，而且比起江西、福建等地的笋，宜兴的毛笋涩味少，更鲜嫩可口。现在正是春笋开始上市的季节，当地人除了将春笋做成各色美味菜肴外，还将笋剥去壳，切成小丁，与黄豆、花生等一起放在镬子里煮，再放些酱油、糖、味精等作料一起焖，待笋软豆酥入味即可。然后捞出放入竹匾子里晾晒，晒至豆、笋俱干即告成功。这笋豆即是上好的美味下酒小菜，也是平日里可口的磨牙小零嘴。出门抓一把放口袋，闲时掏几粒放嘴里嚼一嚼，鲜咸香糯、美味可口，别有一凡风味。

  

             鲜美的笋豆是平常人家的一道上好下酒菜，也是佐粥的小菜。

     作法：

 

                                 笋去壳，剖开切成小丁。

    

 

 

 

 

 

 

 

                           花生洗干净放锅中煮，水没过花生。

  

     中途加入酱油、黄酒、香料（茴香、香叶、桂皮、辣椒等）、盐、糖，放入笋丁焖半小时左右，出锅前加入味精调味。糖多放点比较好吃，也可加入大酱，味更足。

                                  水收干即起锅。

                                可口的小菜。