自制三种咖喱油的做法

 

咖喱这种极具异国风味的调味品，其主要成分是姜黄粉、小茴香、八角、花椒、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料。烹调中使用咖喱粉，具有提辣增香、去腥和味、增进食欲的作用。

平日里工作繁忙，不妨用点时间提前制作好咖喱油或者咖喱酱，存放起来备用。在制作菜肴时直接加入咖喱油或者咖喱酱，不仅可以保证色美味香，而且可以缩短成菜时间。尤其是喜欢吃咖喱饭的童鞋再也不必从超市买那种盒装咖喱了，给米饭浇上咱自家做的放心牌咖喱酱，马上就可以开饭啦......

 

 

准备材料：

花生油250g、咖喱粉25g、洋葱50g、姜25g、大蒜50g、香叶5片

 

 

 咖喱油的做法1

制作过程：

1、洋葱剥皮后切成小块儿，生姜切片、大蒜切片。

2、净锅置火上，油烧热后，先下洋葱和生姜，炸出香味至金黄色时，加入咖喱粉、大蒜和香叶搅匀，炸片刻，待香味浸出后，捞出洋葱、生姜、蒜和香叶，香辣可口、色泽黄亮的咖喱油就制作完毕。

 

 

 

温馨提示:

1、最好选用花生油和菜籽油，色拉油的颜色太浅不宜使用。

2、炸料时，油温一定不能高，而且要不停地搅拌，以免糊锅。

3、油中的大块原料要捞出，以方便使用。

咖喱油的做法2

准备材料：

花生油150g，洋葱丝30g，姜丝20g，大蒜片30g，香叶2片，咖喱粉20g。

制作过程：

锅里热油，放入洋葱丝，姜丝，大蒜片爆香，加入咖喱粉小火熬5分钟左右。把洋葱姜蒜捞出剩余即是咖喱油。用不完可以放冰箱冷藏储存，用来做咖喱口味的肉菜，以及咖喱饭味道都非常棒。

咖喱油的做法3

准备原料：

干红辣椒末50克，生姜末50克，蒜末50克，洋葱末75克，咖喱粉250克，熟菜油（或花生油）500克，胡椒粉20克。

制作方法：

炒锅洗净置中火上，下熟菜油烧至四成热，违拗序放入辣椒末、姜、蒜、洋葱末炒出香味，参加咖喱粉炒，待炒透喷出香味，起锅盛入瓷缸晾凉备用。