红三剁

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消炎下火

保健关节

工艺炒

难度初级入门

人数2人份

口味茄汁味

准备时间10分钟

烹饪时间<30分钟

斯佳丽

菜谱：343　/　关注：0　/　粉丝：86红三剁的原文　/　2011-11-04　/　16651人看过

用料主料

猪里脊肉1块

1个

1小把

适量

适量

适量

适量

适量

适量

红三剁的做法

1.将里脊肉和姜一起剁成碎末

2.将肉馅中加入适量盐。生粉，生抽，油

3.顺着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟

4.将青椒切成小丁，剁一下

5.将西红柿用筷子插入底部，放在火上烤，均匀的转动，看到皮破了关火

6.这样轻易的就可以将皮揭下来了

7.将西红柿切成小块，去除里面的芯

8.再将它剁成小粒

9.将西红柿和青椒都剁成小粒后备用

10.将锅烧热，倒入少量的橄榄油

11.下入腌好的肉末煸炒

12.待肉末煸炒变色后加入青椒丁

13.翻炒几下后下入番茄丁

14.一起翻炒

15.翻炒成熟后加入盐等调味料，再加入适量小葱

16.层盘即可

烹饪技巧

1、剁肉馅时可以将姜一起剁碎，也可以直接买剁好的肉馅。

2、将肉馅提前腌制一下，因为我用的里脊肉，比较瘦，所以腌制时放入少量油，这样口感更润滑些；如果你用的肉馅是肥瘦相间的，就不用加油腌制。

3、西红柿去皮我是用火烤法，你可以用其他方式。

4、番茄和青椒都不需要剁的太细，记得出锅前再放盐，免得番茄出水多。

菜品特色

如这道云南名菜---红三剁，是我从电视上学到，辣椒的辣味和番茄的酸甜味道进行的美妙融合，而且它颜色亮丽，就像云南歌舞般热热闹闹的感觉，能从中感受到云南人的热情，让我对云南产生憧憬，心已飞到那片神秘的土地……