【美食斋】七【蟹黄豆腐】

蟹黄豆腐

主辅料

咸蛋黄3个、豆腐300克、生姜一小块、蒜瓣适量、白醋适量、盐适量、油适量、葱花适量、水淀粉适量

做法

1、我这咸蛋黄是单独买的，冷冻在冰箱的，随取随用，豆腐最好用嫩豆腐啊，更容易入味

2、蛋黄微波炉叮熟，豆腐切成小方块

3、锅里水烧开，放适量盐，然后下豆腐焯烫一下去豆腥味，如果是嫩豆腐就不用这步了

4、蛋黄全部碾压成泥

5、炒锅放适量油，下姜片跟蒜片爆香

6、放入蛋黄末小火炒散

7、加入一小碗水稀释蛋黄，顺便加少许盐，转中火

8、水开以后放入豆腐，盖上锅盖一起煮几分钟

9、加入少量白醋再一起中火煮

10、汤汁变浓以后加入水淀粉勾薄芡收汁

11、最后一步，火开大，掂动炒锅轻轻翻炒，这样蛋黄颜色才会又变的金黄，之前吃进去的油才能渗出来，闻到蛋黄的香味以后，加葱花即可出锅。