滋补惹味“菌菇宴”  羊肚菌猪骨汤

时下正是菌菇旺销的季节。菌菇种类繁多，营养丰富，是很多健康餐单上不可缺少的食物，也是备受人们喜爱的食材。本期特邀“80后”厨房达人杨娜，精心烹制一桌健康惹味、简单易做的“菌菇宴”，力求在不破坏其天然营养的基础上，赋予菜肴更多的味蕾感受，让您在初秋享受源自菌菇的别样鲜美滋味。

羊肚菌猪骨汤

杨娜的巧手在朋友圈中颇负盛名。虽然工作忙碌，醉心厨艺的她周末还是常在家里为亲朋好友烹制“家宴”。

这道汤能同时为下面的凉拌金针菇鸡丝做准备，可谓一举两得。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑，是子囊菌中最著名的美味食用菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸等7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气之药效，用它来入汤，汤清味美，是一道营养丰富的养生汤水。该汤中的羊肚菌也可以用被誉为“菌中之王”的名贵野生菌松茸代替，营养也十分丰富，味道极为鲜美。

材料：羊肚菌（1~2两，可根据喜好添减）、猪棒骨（1根）、鸡（半只，重约1斤，为下一道菜做准备，不需切小块）、姜（几片）、盐（适量）

步骤：1.羊肚菌泡软洗净，猪骨、鸡焯水洗净。

2.猪骨、鸡、羊肚菌、姜片放入砂锅，加水，大火烧开后转小火慢煲。

3.约40分钟，将鸡捞出留做凉菜，其他继续煲。

4.煲足两小时，加盐调味即可。