家庭版三汁闷锅的做法

家庭版三汁闷锅

 

 

简介

喜欢黄记煌的三汁闷锅啊，哈哈，老妈心血来潮自己在家里做一下，没想到味道还真是不错哈哈。这道菜是家常菜哦，大多数人都很喜欢的啦，

时间与份量

• 准备时间：

  30分钟-1小时

• 制作时间：

  10-20分钟

• 用餐人数：

  1-2人

食材

• 主料

• 草鱼

  1250g

• 虾

  6只

• 胡萝卜

  1根

• 黄豆芽

  500g
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 料酒

  适量

• 八角

  适量

• 冰糖

  适量

• 耗油

  9汤匙

• 豆瓣酱

  9汤匙

• 辣椒酱

  1汤匙

• 番茄酱

  4汤匙

• 酱油

  适量

• 大葱

  适量

• 姜

  适量

• 大蒜

  适量

• 藕片

  适量

• 洋葱

  适量

• 尖椒

  1根

步骤

 

 1.准备好所有的材料，黄豆芽洗净，胡萝卜切块（还可依自己口味，选择红薯，土豆，青笋等），藕切片，青椒掰成块，洋葱切块。

 

 

2.草鱼片成片，虾去腥线。加入大葱段，姜片，少许花椒，盐，料酒腌制20分钟左右

3.锅中放油，加入八角，冰糖和姜片炒香后加入豆芽胡萝卜翻炒，加入少量水炖片刻垫底备用。另起一锅，炒香蒜瓣，洋葱和藕片等料。将炒好的洋葱藕片等平铺到豆芽锅中。（此步骤还可采用统一炒好加入清水焖煮的方法）

 

 

4.最关键的步骤，调酱汁：蚝油9汤匙；辣酱1汤匙；甜面酱9汤匙；番茄酱4汤匙；酱油2汤匙；搅匀备用（有些方法是配好后将其炒制，味道会更浓些）

 

 

5.将腌制好的草鱼和虾铺在已经焖好的蔬菜上面，鱼头最好稍向下铺些。铺好后大火蒸到上汽后转中火焖5分钟

 

 

6.焖5分钟后，加入酱汁，酱汁加的依个人口味，爱吃咸的多加些，淡的少淋些就可以了。酱汁的放入最好避免周围，以免糊锅。
淋好酱汁后，大火蒸15分钟左右即可出锅了！

小贴士

此次是首次尝试焖锅，发现味道真不错，虾很不错，如果喜欢鲶鱼之类的鱼味道可能比草鱼更好些，但是处理也时间更长些。底层还可以加各种自己喜欢的东西，后面可以把饼或者面放进去一起焖，最后加水还能涮菜。在焖好后...(展开)