让鸭子香到极致的做法---压鸭香菇芋头

 

 压鸭香菇芋头 

 

原料：大鸭腿2根、芋头6个、香菇12朵、土豆1个

配料：干红辣椒、葱、姜、花椒、大料、酱油、盐、醋、料酒、白酒 

  

 

 

 

 

做法：1.先将高压锅内放少许清水加香菇、土豆、芋头置于火上，小火预热。 

 

 

 

 

2.铁锅油热后将花椒、大料、干辣椒、葱、姜依次放入炒香 

 

 

 3.放鸭腿大火翻炒

 

 

 

 4.炒至鸭肉水干出油

 

 

 

 5.快速将鸭肉盛入已稍有温度的高压锅内

 

 

 

6.加入清水稍没过菜，及酱油、盐、料酒、醋、白糖适量 

 

 

 

 7.将高压锅盖子旋紧，几分钟后出气嘴开始往外喷白气

 

 

 

 8.盖上安全阀，计时开始，大火15分钟后小火5分钟，关火 

 

 

 9.关火后自然降温，用手碰安全阀不再出气，再打开盖子，出锅