全程自制喷香披萨——鸡腿蘑菇披萨（自制披萨酱汁）

 

 

 

我觉得做披萨最难的，就是这个面团了，如果说随便揉揉面吧，那面饼就是不太好吃的，还得要像做普通面包的面团那样，揉出面筋来才好吃。

我的面包机不给力，只能是帮我揉匀了， 不过出炉趁热吃还不错。馅料和酱料这次我不嫌麻烦，全程自己动手做，省去火腿那些方便的食材，味道也比直接用番茄酱要更丰富一些。 

制作分量:8寸披萨一个

披萨面团：高筋面粉100g、鸡蛋1个、水30ml、酵母5g、黄油40g、橄榄油5ml、

番茄酱汁：洋葱1/4个、大蒜1瓣、西红柿1个、番茄酱20ml、橄榄油15ml、香叶1片、百里香适量、黑胡椒和盐各适量

披萨馅料：鸡腿1个、蘑菇4朵、洋葱1/4个、青椒半个、红椒半个、黑橄榄2颗、马苏里拉奶酪适量、橄榄油少许

 

 

一、披萨面团制作：

1.将黄油、橄榄油以外的材料混合均匀，揉成光滑的面团；

2.加入软化的黄油、橄榄油，混合揉匀，摔打面团至出面筋，；

3.将面团滚圆，放入大盆中，盖上保鲜膜，发酵约1个半小时，待面团发酵至3倍大即可；

4.案板撒少许面粉，将面团放在上面，用手挤压出空气，揉圆，盖上保鲜膜松弛30分钟；

5.将松弛后的面团压成扁圆，整理成圆形饼状。

 

二、番茄酱汁制作：

1.洋葱洗净切碎，大蒜切碎，西红柿洗净切小丁；

2.锅内倒入橄榄油烧热，放入洋葱碎和蒜末炒香，放入西红柿丁翻炒出汁，放入番茄酱、香叶、百里香、黑胡椒和盐煮沸，冷却备用；

 

三、披萨馅料制作：

1.鸡腿洗净，剔除骨头，肉切成小丁，放入碗中用少许生抽和盐腌制片刻；

2.炒锅倒入橄榄油，下鸡丁翻炒熟透后捞出备用；

3.蘑菇、洋葱、青椒和红椒洗净后分别切成小块；

 

四、披萨制作：

1.烤盘内涂抹一层，放入面团，用手轻压边缘，使其凸起；

2.将番茄酱汁倒在面团上，抹平；

3.放上切好的馅料，放入预热200度的烤箱中层，烘烤约15分钟，取出撒上马苏里拉奶酪，继续烤至奶酪融化即可。

 

 

  

 

煮妇心得：

 

披萨馅料的搭配可以根据喜好选择。

 

面饼的大小也可以根据喜好调整。就算没有披萨烤盘也是可以做的。

 

如果觉得炒制番茄酱汁太麻烦，你也可以直接用番茄酱代替，再撒点香草黑胡椒上去。