泰式柠檬蒸鱼
难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上
主料
桂鱼（或鲈鱼）1.5Kg
柠檬1只
红椒丝10克
香菜2只
香茅2只
辅料
蒜末5克
姜末5克
鱼露5克 糖2克
酒5克
泰式柠檬蒸鱼的做法步骤
泰式柠檬蒸鱼的做法
1.腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
2.柠檬洗净之后，切成均匀薄片，
3.把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。
4.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。
5.将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。
蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可。
小贴士
这道菜的特色就是香料，这里介绍其中最重要的之一——香茅。香茅也称柠檬草或柠檬香茅，是热带的芳香草，原产于印度、斯里兰卡、印尼等热带地区。因其有很浓的柠檬味，又叫柠檬香草。柠檬香茅的嫩茎部位广被用于东南亚国家的料理上。柠檬可以选这款正宗的青柠檬。 你可以去万能的淘宝购买
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