视频: 葱包桧

杭州风味小吃葱包桧有一个有趣的出典。公元1142年，民族英雄岳飞以"莫须有"的罪名被害于监安大理寺，杭州百姓十分痛恨奏桧夫妇。

相传有一天，杭州有一家卖油炸食品的业主，捏了两个人形的面块比作奏桧夫妇，将他们揿到一块，用棒一压，投入油锅里炸，嘴里还念道："油炸桧"吃。这就是油条的来历。后来在此基础上发展为杭州风味小吃--葱包桧。烹调时，选用上白粉制成春卷皮（或叫薄饼）再裹上油条、葱段，在平底锅上反复压扁，直至烘烤到金黄色，再抹上竦酱或甜酱即成。

食材

主料

油条

1根

春卷皮

2张

香葱

2根

辅料

甜面酱

少许

步骤

1.把油条和葱切成与春卷皮等宽的长度，摆放在春卷皮中间。

2.把两边的春卷皮折向中间。

3.把葱包桧放在平底锅上用小火加热，不用放油。

4.用锅铲在葱包桧上用力往下按压。

5.反复按压，直到葱包桧压得薄薄的。

6.一面被烤至微微金黄后，翻面继续按压，直到另外一面也烤至微微金黄。

7.在一片葱包桧上涂上甜面酱或者辣酱。

8.然后把另外一片覆盖在涂了酱料的葱包桧上，继续按压3-5下即可。吃起来脆脆的哦。

小贴士

按压的时候要用力，尽量压得薄一些，会更好吃哦。按压的时候要用力，尽量压得薄一些，会更好吃哦。

吃葱包桧儿也是一个大事件，要小心地把葱包桧儿折得两头贴牢，一点点地把溢出来的酱舔掉，然后大口地咬下去。蜜甜的酱里滑过几分辣，香喷喷，甜丝丝。两人越说越投机。不久，一份“非遗”申报登记表就到了西湖区文化馆“非遗”保护办公室，登记表后附着范佳智制作葱包桧场景的照片。而就在翠苑街道提交申报材料后不久，西湖区北山街道、古荡街道也不约而同地向西湖区“非遗”办提交了葱包桧申遗所需的相关材料。西湖区“非遗”保护办公室主任韩玉华说，他们已将杭州特色小吃葱包桧及制作技能申报杭州市非物质文化遗产。杭州有牛人用电熨斗做葱包桧儿，但这样的摊点十多年来越来越少。