#百家千宴#创意西餐【洋葱苹果玫瑰酒烤鸡】醉人芳香

 

 

 

 

 

在英国买葡萄酒比买料酒便宜得多。所以尝试买来代替料酒用

看到一瓶玫瑰酒。酒精度很低。颜色很诱人。顺手捎上。

打开是很纯正的玫瑰香。虽然我不喝酒。但是可以烧菜嘛

总觉得洋葱烤鸡肯定不错~试过一次缺好像缺点味道~所以这次又加了苹果

苹果本身的清甜和微酸加进去让香料味更柔和~鸡肉的肉质也非常的滑嫩

 

 

 

【洋葱苹果玫瑰酒烤鸡】

 

主料：3-4斤的鸡半只

腌料：紫洋葱（小）1个，苹果（小）1个，迷迭香（干）1茶匙，黑胡椒（现磨）1茶匙，

白砂糖2茶匙，耗油1汤匙，玫瑰酒2.5汤匙，黄油30G，盐

表面涂抹：蜂蜜1汤匙，玫瑰酒1汤匙

 

 

 

 

 

 

 

1. 玫瑰酒特写~就是这样子的。酒精含量很低的。玫瑰香味很正
2. 迷迭香（干）1茶匙，黑胡椒（现磨）1茶匙，白砂糖2茶匙，耗油1汤匙，玫瑰酒2.5汤匙混合
3. 洋葱去皮切块，苹果洗净切块。用搅拌机打碎。我用的洋葱和苹果都很小。大约直径5-6厘米

 

 

 

 

4. 打碎的洋葱苹果和其它腌料混合。加入黄油。放到微波炉里叮30秒

这一步是为了让黄油软滑容易混合均匀~不单独融化而是一起加热是为了激发出其它香料的味道
5. 洗净的鸡半只先用盐擦一遍入个底味。再抹上混合好的腌料腌制一夜

6. 蜂蜜和玫瑰酒混合~作为涂抹表面的糖水备用~

 

 

 

 

7. 去掉鸡肉表面的腌料。架在烤网上（底部铺锡纸接渣）。腌料不舍得扔~又拿来炒了个酱
8. 表面刷上准备好的蜂蜜玫瑰酒糖水，送入预热好200℃的烤箱中上层，开循环热风
9. 中途取出在容易焦掉的关节处（鸡腿骨，鸡翅尖）包锡纸，再刷一层蜂蜜玫瑰酒糖水

 

 

 

 

10. 总共200℃烤半个小时转175℃烤10-15分钟。如果用整只鸡的话要翻面并且延长时间
11. 皮脆肉嫩~掰开来有很多的肉汁~直接吃或者配上喜欢的调料都行~