【湘菜】—粽香排骨

 

用米粉和糯米来制作菜肴是湘菜的一大特点，【棕香排骨】极好的体现了这一特点，此菜是一道菜点合一的美味佳肴，而且不加油很健康，棕香浓郁，软糯可口。

 

【粽香排骨】

原料：

排骨500克、粽叶10片、糯米150克、鸡蛋1个（打散）

调料：

葱段姜片各适量、干淀粉2大勺、盐2茶勺、鸡精2茶勺、酱油1大勺、料酒1大勺、白胡椒粉1茶勺、姜粉1茶勺

制作：
1.糯米用清水浸泡12小时以上，沥干水分，用酱油拌匀。

2.排骨洗净切小段，加入盐、鸡精、葱姜、料酒、白胡椒粉腌制渍1小时入味。

3.把腌渍好的排骨吸干表面水分，用干淀粉和姜粉拌匀，蘸上一层蛋液，再裹上一层糯米，用粽叶卷起，上锅蒸1小时熟透即可。