苦尽甘来
原料:西瓜皮300克(该店果盘中西瓜用量很大,剩下很多干净的西瓜皮,所以出了此菜。注意要削去绿色的外皮,去掉里面红色的残瓤,只用中间白色部分,这部分西瓜皮嫩一些),苦瓜300克,九制陈皮10克。
调料:美年达(一种汽水)50克,浓缩橙汁30克,白糖40克,白醋80克,纯净水100克,盐5克。
制作:
1、将西瓜皮切条,撒入盐腌制半小时,挤出多余的水分(挤出水分后的西瓜皮更容易入味,而且还可以去一部分西瓜皮的生味),然后用清水冲去多余的盐分并挤干水分使其爽脆,备用。
2、容器内倒入浓缩橙汁、白醋、白糖、九制陈皮、纯净水调匀,放入西瓜皮腌泡8小时。
3、将苦瓜去籽切条,入冰水冰镇半小时,备用。
4、将泡好的西瓜条、冰镇的苦瓜条分别装入玻璃杯中,然后在苦瓜条杯中倒入美年达,在西瓜条杯中倒入适量原汁,再跟一碟浓缩橙汁即可上桌。
味型:清凉爽口,酸甜微苦。
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