中国大厨经典给力创新凉菜---苦尽甘来

苦尽甘来

原料:西瓜皮300克（该店果盘中西瓜用量很大，剩下很多干净的西瓜皮，所以出了此菜。注意要削去绿色的外皮，去掉里面红色的残瓤，只用中间白色部分，这部分西瓜皮嫩一些），苦瓜300克，九制陈皮10克。

调料:美年达（一种汽水)50克，浓缩橙汁30克，白糖40克，白醋80克，纯净水100克，盐5克。

制作:
1、将西瓜皮切条，撒入盐腌制半小时，挤出多余的水分（挤出水分后的西瓜皮更容易入味，而且还可以去一部分西瓜皮的生味），然后用清水冲去多余的盐分并挤干水分使其爽脆，备用。

2、容器内倒入浓缩橙汁、白醋、白糖、九制陈皮、纯净水调匀，放入西瓜皮腌泡8小时。

3、将苦瓜去籽切条，入冰水冰镇半小时，备用。

4、将泡好的西瓜条、冰镇的苦瓜条分别装入玻璃杯中，然后在苦瓜条杯中倒入美年达，在西瓜条杯中倒入适量原汁，再跟一碟浓缩橙汁即可上桌。

味型:清凉爽口，酸甜微苦。