深冬来盅滋补的炖盅——西洋参草鸡炖盅 

 

深冬。冷的更彻底，体能损耗也更的厉害，人愈怕冷，

可是上学的孩子还是得一如既往的上学，上班的老公也赖不掉上班。

于是作为煮妇的我就得想着怎么能让他们的早餐吃的暖暖的，有汤有水，有营养。一天充满活力。

炖盅是我的首选。

晚上吃饭时炖上，上床前关火，早上加热，加盐，即可食用。配上主食，一款上等的早餐就OK~。

或下碗白水面，放两棵青菜，卧个鸡蛋，盛出面、青菜和鸡蛋，把炖盅倒入，炖盅面就做好了。

之前我都是用隔水蒸炖盅，

把食物放在小炖盅里，小炖盅里放八九水，盖上盖子隔水蒸。
炖盅防止了香气外泄和营养流失，保持炖品营养可口，原汁原味！

今天我就做道滋补的炖盅——西洋参草鸡炖盅。

前段时间闺蜜送了个电炖盅。今个我索性做了个对比，两个都用上了。

接下来开始吧~ 

 

这是电炖盅做的，临睡前加好水打开电源，早上加盐即可食用。不用考虑在蒸的过程中加水，比较方便，也很酥烂。上面的印子是一晚上水损耗的印子。我故意没擦让大家做个参考。不过每个炖盅不同，大家还是按各自的说明去操作为安全合理。 

 

这是蒸的炖盅。

 

备料：草鸡一只（因为炖盅和煲汤用，最好选用母鸡,以此方法还可以用鸽子做鸽子炖盅等）。一鸡可以两吃。一部分做炖盅，剩下的大部分用来煲汤。

滋补调料：红枣每盅一颗，西洋参每盅一片，玉竹每盅一片，枸杞子每盅三颗，生姜每盅一片。

          盐在喝前加入适量。 

 

 

做法：

1、把草鸡洗净，沿腿部切开如图1。腿部因为肉比较好，用来炖盅，剩余的用来煲汤，下馄饨了，做高汤了等~

2、把用来炖盅的鸡腿切成小块如图2备用。

3、取一锅烧开水把所有的鸡肉放进热水焯水几分钟（去血腥）。捞出来用凉水洗净如图3.备用。

4、把除去鸡腿的鸡肉加入凉水，即可煲汤。先大火烧开，小火煲一个半小时左右，在汤煮好前5-10分钟再加盐大火煮。这样汤更鲜美。如图4.

5、红枣、玉竹、西洋参、枸杞洗净、姜切片备用。如图5.

6、每盅放一颗小枣、一片玉竹、一片西洋参、一片姜、三颗枸杞。如图6.

7、放入之前切块焯水洗净的鸡肉适量，加水8-9成满。如图7.备用。

8、冷水上锅，一定要盖上炖盅的盖子，大火烧开，然后转小火蒸3-4小时。如图7.在蒸的过程中，因为时间较长，一定要在中间看看需不需要加水，以免干锅。

9、在食用前几分钟再加入适量盐。为了保持原味我不喜爱加鸡精等调味，大家可根据自己的喜好选择加或不加。 

 

点点叨叨：

1、鸡在买来最好先放在冰箱里冷冻下再用，起排酸作用。并不是鸡肉刚买来新鲜用就好。

2、炖盅最好选用专用炖盅。且不可用铁锅铁器。

3、盐且不可和所有的材料一起放，如果盐放早了，由盐的渗透作用，会严重影响食物的营养成分。因此，只能炖熟出锅时，才能调味。

4、水最好选瓶装矿泉水或优质山泉水，尽量不选纯净水或自来水。

5、炖盅为紫砂瓷质材质，怕热胀冷缩而爆裂，切记勿骤冷骤热。

6、最最重要的一点：在蒸的过程中，因为时间较长，一定要在中间看看需不需要加水，以免干锅。