今天练个技术活,拔丝,实际拔丝不是第一次做,但是这么细的丝是头一回,这几天真是出了力了,手上手指肚,手背都有刀伤,今天手上又烫了泡,敬业吧,老公预言俺会病一场,记得那年考研下了考场大病一场,一切皆因太耗费精力。但是这次做吃的可和那个不一样,俺想最起码在比赛结束之前是不会倒下滴。
金丝鸟窠,拔丝地瓜的升级版,呵呵!
材料:红薯、糖、水
做法:1、准备材料
2、红薯切长方形块,削匀溜
3、到油锅中炸熟
4、捞出沥油
5、一段分别插上牙签
6、锅中倒入白糖烧融化
7、加上两倍的水熬制糖稀,先冒大泡,逐渐转成小泡,用铲子舀起倒下
时能拉丝即可
8、将炸好的红薯蘸上糖稀,右手用铲子舀起糖稀,糖稀滴落的过程拉细丝,
将红薯反复缠绕即可,缠完后将牙签脱出
9、装盘,可以配点香香的桂花酱
小贴士:
1、糖稀的熬制注意火候,可以用油熬,似乎比这个难些,下次试试。
2、薯球插牙签,是为了方便缠绕糖稀,长方形也是为了增加面积,可以削圆。也可以
用细小的叉子。
3、拉丝越细越好,尽量避免糖坨大块地挂在薯球上,影响美观,糖干后稍加热,动作
迅速。炸的薯球一次不要太多,因为糖反复加热,糊后会苦。