记忆中的外婆味道----蘑菇番茄肉丸汤

 

 

 

【蘑菇番茄肉丸汤】

原料：肉末   海鲜菇  番茄  瑶柱  姜末  小葱   料酒  蚝油   淀粉   胡椒粉  油盐

制作： 1. 准备好原材料； 2. 肉末中加入盐、胡椒粉、小葱末、淀粉、料酒和少许橄榄油； 3. 顺着一个方向搅拌上劲；4. 将小番茄一分为二；   

 

 

   5. 锅中放适量的水和少许瑶柱， 开小火煮； 6. 左手将肉馅团一下， 从虎口中挤出， 用抹点油的小勺舀起；7. 将肉丸子放入温水中； 8. 再将汆丸子汤煮沸， 直至丸子浮起；

 

 

    9.这时加入海鲜菇继续煮，煮开后再煮上两分钟； 10. 下入对半剥开的番茄； 11. 再次煮开后加入盐和胡椒粉等调味； 12. 盛入碗中，表面撒些小葱末。  

 

 

   13. 喝上一口，真是鲜美极了。

 

小贴士：

1. 肉末中加入盐等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲， 腌制一下；

2. 煮汤时加入几颗瑶柱味道更鲜， 不要等水煮开，就开始挤丸子， 沸水下锅丸子不易定型；

3. 挤丸子时左手先将肉馅团一下， 让表面光滑， 再从虎口中挤出； 右手拿勺子舀起放入温水中；

4. 勺子表面涂抹一层油， 这样肉丸不易粘在勺子表面上；

5. 汤煮沸，丸子浮起来就可以下入海鲜菇，煮开后稍煮两分钟；再下入番茄，煮开后加入盐的调味即可。